蛋黃有害心血管,破壞力等同香煙?加拿大西安大略大學醫學院一項研究指出,每周吃三隻或以上蛋黃的人,心血管栓塞的程度,與煙民的相若。
終致心臟病發
研究人員訪問逾1,200名平均60歲,患有頸動脈斑塊或心血管疾病的男女,了解他們的飲食習慣,發現他們若每周吃三隻或以上蛋黃,心血管栓塞情況,明顯比吃兩隻或以下的人嚴重,有2/3心血管栓塞,情況更與煙民的差不多。
負責研究的斯彭斯博士(DavidSpence)指,一隻特大號蛋黃含有237毫克膽固醇。他說:「當血小板積聚,血管壁會加厚,限制血液流通,最終會造成心臟病發。心血管健康對任何年齡人士都非常重要,即使你只有20歲或正值壯年,進食過量蛋黃,也會嚴重破壞你的健康。」
蛋黃危害健康,但將蛋黃或蛋黃醬扯上香煙,卻不易為人所接受。
斯彭斯博士說:「以蛋黃和香煙相比,主要是想喚醒公眾注意,因為外界對於吃蛋黃的後遺症,通常都會不以為然,甚至覺得比吸煙輕微。」
克利夫蘭診所心臟病學家弗里德則認為,過量進蛋黃和吸煙的後遺症不應混為一談。
弗里德說:「蛋黃會增加體內膽固醇,間接造成血小板積聚,如果嗜吃其他脂肪過多的食物,也會導致膽固醇上升。但吸煙的禍害是直接的,香煙會使血管發炎,導致血管栓塞。」
美國《紐約每日新聞》