【本報訊】「金鴛鴦大賽2012」昨日舉行，由「自細冲茶冲到大」的鄺健昌擊敗其餘19名資深師傅，奪冠膺「鴛鴦王」稱號。鄺師傅表示，要冲出一杯沁人心脾的鴛鴦，要訣是要同時凸顯奶茶的濃和咖啡的香，兩者互相配合才能獲得客人歡心。
20年來不斷嘗試
20名資深水吧師傅昨日競逐鴛鴦王寶座，最終由評審選出來自瑞華餐廳的鄺健昌為今屆鴛鴦王，來自銀龍茶餐廳的何冠祖及黃德威則獲亞軍及季軍。鄺健昌表示，自十多歲開始便在茶餐廳擔任水吧師傅，有廿多年經驗。他坦言，初入行時曾自視過高，但被前輩多番責難和明白自己不足後，才認真學習如何冲好奶茶、咖啡和鴛鴦。
他說，自己經過多番嘗試、吸納客人意見後，現時以八、二之比例冲鴛鴦，即一杯鴛鴦內八成是奶茶、兩成是咖啡。
首次參賽即奪冠
鄺師傅稱，要冲一杯好鴛鴦最重要是了解清楚所用的茶葉和咖啡材料，要同時茶味夠濃、咖啡味要夠香，兩者不會互相掩蓋對方氣味便最好。他說，工作多年也曾自覺做得不好得不到認同而洩氣，「但我唔做呢份工又唔捨得」，最後便咬緊牙關幹下去，首次參賽便獲冠軍，能力終被肯定，但他目標不止於此，「下次想參加奶茶王，因為冲奶茶先係我強項」。