氣溫持績高企，遇上啟德襲港，天氣更是翳焗，要提升食慾，嘆惹味的東南亞菜就最啱，濃味的印尼菜、酸辣醒胃的越南菜同星洲菜，梗有一款合你心意吧！
記者：林敏婷
攝影：周旭文、劉永發
模特兒：Irina、Eagle、Peggy@PureModels
越愛香茅 星愛叻沙
東南亞菜式大家不其然都會想到泰國菜，但其實越南菜和新加坡菜亦相當吸引，最近在杏花村開設的星越就糅合了這兩種菜式，讓你一次過有兩種享受。星越是別府麪館的另一條分支線，其執行董事呂惠金由於愛旅行又愛吃東西，而且亦有其他生意在越南和新加坡，吃過兩地的美食，吸收了當地的飲食文化後很喜歡，於是就決定在港開設擁有兩種菜式的餐廳。
呂生說越南的氣候沒有像泰國般又濕又熱，而且很多菜式都受法國影響，所以菜式不會太辣，而且味道會清一點，「越南菜無泰國菜咁辣，但就很喜歡運用各種不同的香料，好像香茅、金不換等等，而且越南亦有不錯的漁業，所以多以香料配搭淡味的海鮮，吃起來很惹味。」由於新加坡屬多雨氣候，雖然長夏無冬，但未至於如香港般悶熱，加上菜式上沒有太多自己的傳統文化，現在多以Fusion菜為主，所以肉骨茶、海南雞飯已經是他們最常吃的傳統菜式，不過新加坡菜中不得不試叻沙，由於每家的叻沙湯味道也不同，現在他們餐廳就以4比1椰汁和咖喱的比例，不會讓湯過多椰汁，也利用蝦殼和雞熬湯做湯底，麪底亦跟足新加坡傳統的摻摻，一半油麪一半米粉，以屋苑內的餐廳來說算是不錯。
星越（28981099）
杏花村盛泰道100號杏花新城地下G45號舖
混合了不同東南亞地區的餐廳相當普遍，但說到在香港提供正宗印尼菜的餐廳卻五隻手指數得到，由於印尼地處於赤道周邊，長年天氣炎熱，所以菜式一向以鹹甜味重，偏濃見稱。位於銅鑼灣的巴東印尼餐廳就由印尼華僑謝太開設，其實謝太早已在1979年於北角開設第一間印尼菜館，其後曾經移民，最後於1999年回流於銅鑼灣重開，多年來受到很多在港居住的印尼人歡迎，而且她的食譜亦全由她自己親自試驗出來，每道菜式的份量都是秘方，現在年事已長的她亦已將食譜和餐廳事務交由外甥女張瑤緻打理，可說得上是盡得謝太真傳。張小姐雖然是在香港長大，但由於是印尼華僑的關係，自小已懂得說印尼話，不過口味就不像印尼人，張小姐話：「印尼人因為天氣熱，時常流汗，所以他們需要很多鹽份，而且又愛甜，很多印尼人來食飯都說要加甜，但我就受不了這麼甜。」雖然她們做正宗的印尼菜，但味道都以港人口味為主，只有客人要求才會加重味道。
辣椒當生菜
由於印尼和很多東南亞國家一樣都盛產香料同辣椒，所以印尼人都愛以濃味的菜式增加食慾，張小姐話印尼人每餐都要吃辣才行，嗜辣的程度是去到可以成隻辣椒生食，所以她們亦有自製參巴辣椒，這種辣汁印尼人最愛用來撈麪撈飯，不過這種辣汁她們就不外售，要堂食先享用到。吃這麼多辣，當然要解辣，張小姐就說印尼人愛一邊吃飯一邊吃甜味濃的刨冰，解辣之餘又消暑。印尼人和中國人亦好相似，他們愛吃飯，而且吃飯時，一定要先上飯，好像他們喜愛的黃薑飯，不過張小姐話我們香港人隨時喜歡就會食黃薑飯，但印尼人就會當黃薑飯是節慶食品，過時過節，生日時才會吃。適逢今個星期天8月19日及20日是印尼人的新年，想感受一下印尼人的飲食文化亦不妨去試試！
巴東印尼餐廳（28815075）
銅鑼灣百德新街22-36號翡翠明珠廣場1樓1至2號舖