夏日炎炎，香港每日氣溫高達33度，不時給悶熱的天氣影響胃口，最好的解暑良藥莫過於新鮮爽甜的生果，吃罷食慾即時返晒嚟！火龍果為當造的消暑解渴水果，城中不少餐廳也都推出了以火龍果為主題的餐單，當中以其混入茄汁的更有爆甜效果，原來清新滋味遇上不同食材，可為味蕾帶來全新感覺！
記者：歐陽曉思
攝影：陳盛臣、楊錦文
光滑亮麗至靚靚
火龍果於中秋節前後當造，果肉特別清甜芳香，最初以台灣培植的品種最多，近年台灣與中國出產的火龍果漸漸減少，最常見的是來自越南。購買火龍果時，以外形飽滿，光滑亮麗，葉尖帶青綠色，按下感覺實淨的，顏色呈均勻鮮紫紅為上品。
預防便秘抗衰老
火龍果原產於熱帶和亞熱帶森林區，為仙人掌科植物量天尺的果實，所以又名量天尺果，另亦有別名紅龍果、龍珠果。其味道相對其他水果較清淡，因其屬於高纖和高鉀的水果，高鉀有助排出身體多餘水份及鈉質兼去水腫，有助降血壓和保持心血管健康，而半個火龍果已能提供三克膳食纖維，當中的黑籽更有滑腸通便作用，對腸道健康十分有益，孕婦亦可以進食火龍果預防便秘。火龍果果肉含維他命B1及B2，有助抗神經發炎及預防嘴角發炎，增進食慾。果肉中的維他命C對皮膚具美白防黑斑作用，更可防止皺紋過早形成，其豐富鐵質亦可預防貧血。另外，其蛋白質具天然排毒的功效，幫助體內重金屬排出體外。肉中的花青素則可以對抗自由基，預防衰老，尤以紅肉品種花青素含量更高，不過，大家亦須注意其糖份，因一個大火龍果約含四十克碳水化合物，相等於四個小型水果的糖份，特別建議糖尿患者每次吃四分之一至半個為上限，以免影響血糖水平。從中醫角度，火龍果性凉，味甘平，乃凉性之物，最適宜夏天進食，不論你是寒底或熱底都啱食，而熱底人士食用則更佳。
有機火龍果 甜味更濃
位於中環歌賦街的銀杏館，一直奉行健康飲食，並堅持採用天然的健康食材，但意想不到原來他們所用的火龍果也是從上水自設「樂活有機農莊」拿來，之前都沒有試過有機火龍果的鮮味，還未品嚐火龍果入饌的西餐之前，我也忍不住要試一口自家種植有機火龍果的味道，品嚐起來毫無一般非有機種植的火龍果的草腥味，出來的味道較自然，而且較甜及較濃味，剛好攝影師跟我一樣鍾情火龍果，我們倆吃完一片又一片，停不了手，相信用此火龍果入饌的菜式也會特別鮮甜。果然，行政大廚羅偉德師傅不只沒有讓我們失望，而且還驚喜萬分！
先說說有機螺絲粉配雙色火龍果車厘茄香草汁，同樣是茄汁，但加了火龍果的茄汁比平時的多了一份果甜，顏色鮮艷之餘，食落更開胃，尤其喜歡他們選用的有機螺絲粉，比非有機的硬，多了一層AlDente口感，而且全有機炮製，感覺份外健康輕盈，伴隨一杯火龍果海藻蜂蜜特飲，真是不得了，乍看其顏色已經想用一支勁粗吸管，以保特的九秒時間喝完它，攝影師跟我你眼望我眼，最終攝影師不敵我的凌厲眼神，只好看着我用光速時間完成它，說真的，如果不喜歡太甜的朋友，應該頂不了紅色火龍果的果甜與蜂蜜，但如果你如我一樣既愛火龍果又是無甜不歡的話，強烈推薦大家來試試這杯特飲！
銀杏館（總館）（25451200）
中環歌賦街44號地下
傳統粵菜賣啖啖果香
在傳統中菜的烹調中加入鮮果的元素，味道鮮甜怡人，尤其適合於夏天品嚐。六國酒店中菜廳行政總廚馬榮德師傅亦都為這盛夏製作出一系列以火龍果入饌的菜式，不但顏色鮮艷，更有清新怡人的果香。先推介大家試試彩龍玉鳳，即火龍果雞卷，師傅先將火龍果切條，把雞胸肉起片，將切條火龍果捲入雞胸片內炸熟，再用半個火龍果打汁，加入青椒、紅椒、黃椒，勾芡淋在雞卷上，我特別愛這個汁，酸酸甜甜，而且火龍果果味濃郁，是盛夏必吃之選。另一心水推介就是火舞游龍，師傅指出：「做法其實同傳統不遑多讓，但我今次以健康為先，所以用上火龍果、帶子、石斑肉、蝦肉、西芹、馬蹄、甘笋做材料，再加入海鮮醬及日本芥末，以帶出火龍果的濃郁醇厚的果味，再包入威化紙內上脆醬炸至金黃色，令大家吃起上來更有層次。」這個火龍果海鮮卷外層金香鬆脆，裏面啖啖果香，再配上不同海鮮的鮮味，是味道令人一試難忘傳統的粵菜特色，再糅合健康的做法，愛KeepFit減肥的你又豈能錯過？
粵軒（28663806）
灣仔告士打道72號六國酒店1樓