遊搜好行：入實驗室學煉酒　火攻又煙熏

有型的調酒師將CocktailShaker隨心所欲飛來飛去，令我非常讚歎連調酒都可玩到馬戲表演咁精采。與此同時，今次去到英國的曼徹斯特就發現另一門派，放棄搶眼表演，首鑽研Cocktail的成份賣相，甚至索性玩到當做實驗，出來的效果絕對不比花式調酒遜色。

記者、攝影：姚子浩
鳴謝：VisitBritain

上年八月才在英國曼徹斯特開業的這間酒吧TheAlchemistRestaurant&Bar，抵死地打正旗號以實驗性方法調酒，創作出一份超過50種Cocktails的自家獨有DrinkMenu，甚至更開班授徒同大家齊齊做實驗。入到這間餐廳酒吧坐下來，只過了五分鐘就發現「Alchemist煉金術師」這個名字真的沒有改錯，枱面上放着的酒杯及調味料瓶都是熟口熟面的實驗室器皿，中學時用過的試管、燒瓶等裝着五顏六色的Cocktails，令在場的客人都忍唔住把玩拍照。

■TheAlchemist位於曼徹斯特的商業中心HardmanStreet，對出有個戶外放映區，奧運和溫布頓網球賽都在這裏有得睇。

轉個頭望向酒吧方向，嘩！突然間煙霧瀰漫，我以為火燭呢！一陣白煙從靚仔調酒師Jack手中的燒瓶湧出來，我立刻好奇地上前問他搞緊乜東東，他說正在整一杯叫「DryIceTea」的Cocktail（約$90），以俄羅斯Vodka、Gin和橙皮酒混入檸檬汁及梳打水，最後淋上乾冰就做出這個誇張的效果。Jack更邀請我跟他學番兩手，原來大家只要事前預約，就可以在這裏上堂學調酒，花約$300就可以得知Menu上兩款獨有的Cocktail秘方，計落比起花成百元齋飲更加抵玩。

學生David
第一次在酒吧裏面學調酒，最好玩是非常天馬行空，所有古怪要求Jack都接受，確有在做實驗的感覺。

■這款「MadHatter'sTeaParty」做法非常特別，將熱情果、士多啤梨和薄荷葉等材料，以蒸餾的方法逼出味道，之後再加燒過的Vodka和橙皮酒，熱熱的又有超濃果香。$222/兩位用

■Jack示範用高溫將伏特加點着，又玩煙又玩火，TheAlchemist十足一間中學的實驗室。

■「WhiteCosmo」以法國Elderflower酒為主，加入提子汁和檸檬，中間更有一粒由日本直送的蘭花冰球，極美。$83

TheAlchemistRestaurant&Bar
地址：3HardmanStreet,Manchester
網址： http://www.thealchemist.uk.com

今次曼徹斯特之行，出乎意料與酒精多次扯上關係，離開TheAlchemist之前，Jack跟我們說如果想多學點關於酒的事，可到BakerieTastingStore找Angus。位於市中心NorthernQuarter地區的BakerieTastingStore，是一間融合麪包店、餐廳、葡萄酒店和試酒區的店舖，其中試酒區更是今年初才開辦。Angus說很多人都想試飲多些不同的葡萄酒，但又不捨得亂花錢買整瓶回去冒險，所以他便引入一台試酒機，讓客人可以試飲16款他推介的新酒，輕嚐淺酌試真點才入貨。但對於我這種門外漢，又該從何試起呢？原來Angus也細心地考慮到這點，所以每日都會有WineTastingSchool邊飲邊教，由最基本的產地、葡萄種類、色澤、香氣和典型性（可形容為葡萄酒的風格）都會和大家分享，保證學生唔會亂買亂飲浪費金錢之餘又浪費酒。在這裏只要花約$240，便可以試足個半鐘兼問到篤，更有齊法國、意大利、西班牙、南非、智利及澳洲等不同酒莊的葡萄酒出售，難怪每逢周末都成為愛酒之士的私竇。

■每款酒上面都有Angus手寫的試後感給客人參考，十分貼心。

■這台試酒機由德國引入，只要買張儲值卡就可以隨便試。

■（左）Angus認為澳洲PinotNoir紅酒及意大利SauvignonBlanc白酒果香重易入口。

■每張儲值卡約$240，可試足10杯份量，餘額可以下次再試過。

BakerieTastingStore
地址：43-45LeverStreet,NorthernQuarter,Manchester
網址： http://bakerie.co.uk

持特區護照或BNO者毋須簽證。查詢：29013000（英國領事館）

乘坐卡塔爾航空經濟客位來回香港及曼徹斯特，價錢由$3,640起（未連稅）。
查詢： http://www.zuji.com.hk

曼徹斯特慢香港七小時

1英鎊約兌12港元

遊搜好行：入實驗室學煉酒 火攻又煙熏

遊搜好行：入實驗室學煉酒　火攻又煙熏