近年走在香港街上，發現不少孩子年紀小小便身形不小。街上美食誘惑眾多，家長又寵愛孩子，結果一發不可收拾，到家長想幫孩子減肥時已成艱巨任務。營養師黃榮俊特地針對港孩的飲食習慣，教家長怎樣炮製營養均衡的一餐，防胖孩於未然。
記者：謝翠玲
攝影：譚盈傑
示範：資深註冊營養師黃榮俊
再見寡味減肥餐
香港學童發胖問題越來越普遍，但偏偏本地有關這方面的書並不多，營養師黃榮俊（John）表示，當中致胖原因形成比較複雜，也非三言兩語能斷定。很多家長會用坊間的方法來替仔女減肥，如要孩子少吃點或吃得清淡些，可能只維持到短時間便失敗告終。而營養師教人減肥的餐單，一般給人的印象都清寡無味，John卻認為味道都很重要。「學童並不是病人，不會愛太口寡寡的食物。」John說他小時候至大學都是肥仔一名，愛吃肉又食量大，就算逼他做運動也減不到肥，直至十幾年前才努力減至標準身形，而多年來都不復肥胖便靠均衡飲食。「很多人的飲食習慣，都是從家裏養成的，所以從小家長要幫孩童培養均衡飲食至重要。」
少油雞粒炒飯
孩子不愛吃白飯又不愛吃蔬菜，不妨將蔬菜切粒連同肉類炒成「有味飯」，便可引起他們的食慾。不想炒飯太油膩，宜用易潔鑊和筷子，加點耐心，一樣炒得香口爽身。
材料
蟹柳（切粒）2條、椰菜1/6個、西蘭花半碗、雞肉120克、粟米小半碗、白飯2碗、豉油1茶匙、麻油半茶匙、老抽少許
醃料：豉油2茶匙、鹽/麻油各半茶匙、糖1茶匙
做法
1. 雞肉切粒，加入醃料拌勻略醃。西蘭花和椰菜切粒備用。
2. 將雞肉加入鑊中快炒至半熟，加西蘭花和椰菜同炒，再下蟹柳粒、豉油，繼續拌炒均勻。
3.繼續加粟米、麻油、老抽、白飯，用筷子拌鬆至白飯和其他配料混合均勻即可。
低脂香口橙花魚柳
小孩子飲食不均衡，愛吃濃味香口食物，要他們不吃香口食物無疑是癡人說夢話，但只要選對材料和做法，便可以讓他們吃有益的食物。龍脷魚柳無骨又低脂，直接煎香已很可口，再用上橙和蛋煮成蛋花汁，甜甜的口味可增進食慾。
材料
龍脷魚柳250克、蟹柳（拆絲）2條、雞蛋（拂勻）1隻、橙肉（切粒）1/4個、蜜糖豆（灼熟）10條、鹽/糖各半茶匙、水1湯匙
做法
1. 魚柳洗淨瀝乾。燒紅鑊下少許油，下魚柳以中大火煎香，上碟備用。
2. 原鑊加入蜜糖豆、蟹柳同炒，盛起放在魚上。
3. 鑊中加少許油，下蛋液拌炒，加橙肉粒、水、鹽和糖，煮至變稠身，淋在魚上即可。
排毒火龍果西米露
很多港孩都是「食肉獸」，經常有便秘問題。John用火龍果做這道甜品，因其水溶性纖維豐富，有排毒減肥作用，配芒果茸味道豐富。
材料
火龍果/芒果（去皮）各1個、西米（洗淨）50克、低脂牛奶1杯、煉奶1湯匙
做法
1. 煲滾水，下西米煮10分鐘，熄火，冚蓋略燜，開火煮3分鐘，當西米帶點白芯，過4次冷河，讓西米變透明。
2. 火龍果切半，挖出果肉，果殼留用。
3. 火龍果肉及芒果肉切粒，留4備用，其餘分別攪成茸。
4. 鑊中加低脂牛奶、火龍果茸，煮滾後加西米、煉奶攪勻，熄火待凉，盛入火龍果殼中，放上火龍果肉和芒果肉，芒果茸用小碗另上，完成。
雜豆煮豆腐
孩子愛用汁撈飯，其實醬汁加了芡粉，把油鹽鎖在汁內，令熱量大增。John便把豆腐和雞肉煎透，散發香味，再加少許調味已有提味效果。
材料
豆腐（切粒）1磚、雞柳（切粒）3條、雜豆1碗、蟹柳（切粒）3條 調味料：生抽2茶匙、糖/麻油各1茶匙、鹽半茶匙、黑椒適量
做法
1. 燒熱油，下雞柳粒以中大火炒香，轉中火，加入豆腐粒，慢慢煎至發出香味。
2. 加入蟹柳和雜豆炒勻，落調味料，拌炒至均勻即成。