在熱辣辣的天氣下，遊船河伴以美酒美食，是不錯的降溫妙法。今次請來專業品酒師推介四款甜酒，其中一支更獲意大利葡萄酒評分指南最高評價，入口帶果香，口感細膩，用來浸蜜瓜、冰條，或配西班牙火腿，簡直是透心凉！
記者：陳芷慧
攝影：伍慶泉、劉永發
模特兒：Paris&Ava@PureModels
售賣點：香港旺角朗豪酒店MingCellar
鳴謝：陽光旅遊（27233608）
遊船河夏日派對套餐$4,500起/25人
酸味酒中和苦味
在一個午餐酒會上嚐過一支白甜酒，充滿果香，口感圓滑，腦海中立即想到與一眾好友在遊艇上把酒當歌的畫面。原來，這支酒是來自意大利Saracco酒莊的Moscatod’Asti。品酒師Zach即大讚：「這支酒雖則只是數百元，但絕對是一支上等的好酒。難得大眾化的酒都能獲得意大利葡萄酒評分指南GamberoRosso評為最高級三紅杯的級別。我很喜歡它甜酸度平衡，氣泡也很細膩，最適合用來遊船河飲用，遊船河難以專心品酒，別浪費高價的好酒呢！」Zach還教路，「我遊歷意大利時，當地人教我用來浸蜜瓜、浸冰條，配搭有趣，用來配西班牙火腿，它的氣泡更令味道持久不散。其他同類型的白甜酒也難以做出同樣的效果。」提起配酒，Zach話原則很容易，最重要是先從食物和酒的口感方面着手。「例如，炒蛋白的口感滑溜，必配一些口感圓潤的酒，不會配搭一些強酸度的酒來破壞口感。強酸度的酒反而適合配搭苦味的青菜，來中和苦味。」
ChefProfile
林德文（香港旺角朗豪酒店西餐行政副總廚）
1996年在新加坡RafflesHotel展開廚藝生涯，曾於杜拜、澳門等多間星級酒店擔任大廚。
WineGuyProfile
ZachYu（香港旺角朗豪酒店品酒師）
當過廚師，考獲品酒師專業資格，兩年前成為TheWineGuy，創新地以中菜配搭各樣的葡萄美酒。
酒浸蜜瓜
蜜瓜浸白酒一晚之後，完全吸收了酒的果香，兩者味道融合為一，令蜜瓜更多汁清甜，一個普通的蜜瓜頓時升價。
SaraccoMoscatod’Asti$420
產自意大利Saracco酒莊，是傳統意大利風格、大眾化而上等的甜酒。此酒於DOCG（DenominazionediorigineControllataeGarantita）指定產區及符合規定的生產標準，更被GamberoRosso評為三隻紅杯級別，甜酸度剛好，帶桃味，有少許氣泡，口感細膩。宜配西班牙火腿、蜜瓜，甚至街邊魚蛋。
材料
蜜瓜1個、SaraccoMoscatod’Asti白酒1支
做法
1. 先用圓形的切割器在蜜瓜頂部開洞，刮出瓤。
2. 倒入白酒，蓋上剛切出來的頂部封口，包好保鮮紙，放入雪櫃冷藏一晚，取出。
3. 吃前先倒出酒，蜜瓜切件，上碟，完成。
貼士：
喜歡清甜的可選用美國蜜瓜，偏愛濃甜的則選哈密瓜。
辣三文魚他他脆筒
三文魚撒上印度的ChatMasala粉，味道香濃惹味，微酸微辣，咬下脆筒，香脆之餘又吃到新鮮的三文魚，果然是遊船河最佳小食。
醉佳美酒 ParésBaltàCavaBrut$440
產自西班牙，色澤金黃，氣泡幼細，檸檬香令人開胃，最適宜配搭微辣的一口小食。
材料
三文魚250克、橄欖油2湯匙、乾葱（切粒）/芫荽（切碎）各1茶匙、番茄肉（切粒）3茶匙、ChatMasala粉/辣椒仔汁/鹽各1/4茶匙、芝士粉2茶匙、青檸（榨汁）1個、芝士筒5個
做法
1. 三文魚切粒，備用。
2. 三文魚粒加入橄欖油、乾葱、芫荽、番茄肉、ChatMasala粉、辣椒仔汁、鹽、芝士粉、青檸汁拌勻，放入芝士筒內，完成。
青檸胡椒香烤大蝦
對着火辣辣的太陽和比堅尼女郎，最對味的當然是惹味的海鮮，這個青檸胡椒香烤大蝦，酸酸辣辣，正呀！
醉佳美酒 WairauRiverPinotGris2009$430
來自新西蘭，酒風清淡，不但充滿雪梨和檸檬的清新果香，嚐到最後還滲出少許白胡椒的辛辣味，用來配搭大蝦或魷魚最夾。
材料
虎蝦4隻、芫荽（切碎）適量
醃料：四川胡椒/指天椒/乾葱/蒜頭（切片）各1茶匙、百里香/鹽/黑椒碎各少許、月桂葉1片、花椒3湯匙
做法
1. 虎蝦脫殼留尾，中間開背，下醃料醃4小時，備用。
2. 燒熱鑊下油，落虎蝦以大火煎3至4分鐘，撒芫荽碎後立即盛起，用竹籤串起蝦球，完成。