餐桌，反映一個人的品味，不是吃甚麼而是用甚麼來吃。趙世光女兒趙式和、先施百貨後人馬天惠，都不約而同愛上德國皇家瓷器製造廠Nymphenburg的出品；著名建築師陳百強的女兒陳妙蘭又愛上意大利百年品牌Buccellati的手造銀器。除了因為它們都美如藝術品，也因為它們背後秉承的工藝與學問。
記者：吳宛蔚
攝影：羅君豪
趙式和從小就在美好事物的擁簇下成長，能得她青睞的都非同凡響。標榜全人手製瓷器的德國殿堂級品牌Nymphenburg，是她最愛的瓷器餐具。
自18世紀已落戶慕尼黑的寧芬堡宮，就是隸屬維特爾斯巴赫皇朝的巴伐利亞皇室所有，是專門為皇室製作瓷器的工場；他們的出品每個形態各異，精緻的骨瓷器皿上面都有着七彩斑斕的花、活靈活現的昆蟲。要畫出如此細緻的圖案，原來Nymphenburg只會選用最稀有又名貴，顏色呈淺紅的西伯利亞鼬毛所製成之畫筆來繪畫，才得出幼細如絲的線條。
細緻來自鼬毛畫筆
十六世紀起，用西伯利亞鼬毛造的筆已是畫筆界的極品，它耐用，毛質特別細長有彈性，可惜西伯利亞鼬不可圈養，只有野生，故其價格一直高企。西伯利亞鼬的每條毛髮中段的直徑都較粗大，末端幼小，所以很適合用於水彩或釉，尤其易於控制着色的份量，能勾畫出精細的線條。高級的西伯利亞鼬毛筆，只選用西伯利亞鼬尾巴的毛作筆，最頂級的更只選雄性鼬冬季時長的毛，貪其毛質較柔軟。但牠們體形細小，成年一般只有25至40厘米長，尾巴則有13至21厘米長，最大號的西伯利亞鼬毛畫筆只有14號。
自中國發明被稱為「白色黃金」的陶瓷，製瓷技巧傳遍歐洲。德國的寧芬堡宮為了調配出更符合設計師需要的陶土，不惜大花時間去研製，由一名殿堂級的技師DieterZeus全權鑽研。他將陶瓷混合物置於水中兩日，然後用幼網過濾器將粗晶體粒過濾，再用磁石將陶土內會影響燒窰成色的鐵質完全抽出，壓成刺狀並放入ageingcellar存放兩年至成熟方可使用。
存放時，細菌會依附陶土令它增添彈性，但亦會令陶土充滿氣體，Zeus定時揉搓陶土，排出氣體，防止塑形後直接將陶土以1200至1400℃燒成瓷（稱作素燒）期間作品產生裂痕，才會造出可塑性高又完美無瑕的原材料。
承傳兩百多年精髓
Nymphenburg投產的260多年間，找來許多知名的雕塑家為品牌設計。第一套瓷器人像擺設，就是由十八世紀著名的洛可可風格瑞士藝術家FranzAntonBustelli創作；早期的作品如JosephZachenberger於1765年設計的皇室廚具坎伯蘭系列（Cumberland）都傾向法國宮廷式，多用鮮艷及金色顏料為瓷器作圖案，放一套在家，即時沾了一股貴氣。
燒出獨有的顏色亦是Nymphenburg的專長，經過數十年的測試，他們的實驗室已成功研製了超過兩萬種顏色，單單是綠色就已有三百多種不同深淺程度。每件瓷器都必先經過素燒，再視乎設計、使用的釉及顏色決定加燒的次數。以德國慕尼黑獨有的魚類為創作藍本的BelleEpoque系列瓷器，少有出現的紫色就是經過數百次試驗得來的結果。
望着我最欣賞的坎伯蘭系列，每一件器皿都同時呈現超過十個顏色，要知道釉會氧化，溫度也會令釉的顏色產生變化，輕微的只是顏色變淡，甚至令已塗上的顏色完全消失；所以製作時技師既要考慮每種色彩在不同受熱程度下出現的變化。眼前的七彩斑斕是兩百多年來承傳的精髓，絕對得來不易。
手雕銀器 富傳統氣息
著名建築師陳百強的女兒陳妙蘭，是意大利品牌Buccellati的擁躉。
她差不多每星期都在家裏請客，所用的餐具就是MarioBuccellati於1919年創立的家族品牌Buccellati，Mario早於十八世紀，在當時米蘭十分有名的珠寶店Beltrami&Beltrami拜Beltrami為師，學習製造首飾。開店翌年，他參加了在西班牙馬德里舉行、他人生第一個珠寶展，所有展品居然全部賣出。自此當地的貴族，甚至皇室均成為他的忠實客戶，所推出的作品都被收藏家視為目標。
主力設計首飾的Buccellati推出過14款不同的純銀餐具，由較傳統的MonteCarlo至較時尚的Torchon都貫徹品牌全人手雕刻、打造，充滿傳統工藝氣息。陳妙蘭不但買齊Buccellati出品的餐具，還買了每隻450美元（約3510港元）的手造菠蘿名片座，每次請客就在每個位置放上菠蘿名片座，並寫上客人的名字。細心的工匠甚至考慮到以雕功配合用料的厚薄，造出既好看又好拿的餐具。其實手裏拿着藝術品般的餐具，大概只會顧着欣賞而忘記其他事吧。
Buccellati
網址： http://www.graciousstyle.com/shop/buccellati-sterling-silver-flatware/buccellati-1
平民價的餐桌藝術
Art@ware是一個以推動藝術普及為本、集合本地及全球新晉藝術家，以及著名骨瓷生產商MiracleDynasty合作的項目。他們會聯絡世界各地的當代藝術家，將他們的作品印在杯上，令喜歡藝術作品又未可擁有他們真迹的人可望梅止喝。
Art@ware對藝術家使用的創作媒體並未有設限，如中國攝影藝術家胡力以「三國」為題拍攝的京劇人物照片、中國藝術家楊佳黎利用水彩以「美麗人生」為題的畫作，都一一化身成日常用的杯及碟。用上印有他們畫作的餐具，頓時為自己的家增添藝術氣息。
ManksLimited
地址：灣仔秀華坊36號地下
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