富瑤的即燒乳豬跟Musigny1988是奇妙配搭，幼細越南小豬皮下脂肪很薄，烈火處理後只剩下一絲甘芳，兩吋乘兩吋一小片，入口鬆化溶解，隨即呷一口花香濃郁的Musigny，絕配經歷並非外國美食家所能想像。
就在這刻，見到好友Hendra獨特眼神，實是最為食的眼神，他說：「Tony，這裏乳豬很正，但還有一處地方你非吃不可。」好一句「非吃不可」來自Hendra口中實在非同小可，急忙便問：「哪處？哪處？」
他慢條斯理地吃一小口乳豬片呷一口紅酒，就像抱着一個美女同時又想起另一個美女，才說：「老巴剎。」
「老甚麼？」可能是大家多喝兩杯後口齒不清、耳朵不靈，實在聽不明這老巴甚麼？
「老巴剎，OldBazaar？」他說時還加點東南亞口音，這便已說明這是東南亞食品專門店。「地方不靚，食物很靚。」
「有幾靚？」
「靚到我吃了幾次還不厭。」對這城中老饕來說這已是很高讚美。
經此一說，五天後午膳時分便出現於「老巴剎」，亦正如他說，九天後又再出現，並已約了另一班朋友下月再出現。
先說一碗黑白胡椒鹹菜羊腩湯，單是名字已引人垂涎，熱辣辣一股胡椒香入口濃烈，令人急忙要趕吃下一口，越吃越熱也越吃越爽，最終大汗淋漓才停下來找一片羊腩，點兒羶味也沒有，泛點鹹甜適中的黑醬油，是不折不扣的東南亞美味。
再說一窩非一般的海南雞飯，一窩飯是正確形容，煲仔飯形式上菜但飯面不是雞，而是一大堆香茅黃薑蒜頭，米飯用雞汁煮，加上香料味道，不用吃雞也可以扒下兩大碗。
此外，當然還有星洲胡椒蟹，夠乾身，夠勁；薑葱炒豬肝，時間拿揑得準，爽口之餘亦富薑葱味。
老闆也是大廚Billy見有人一星期出現兩次便打個招呼，一談食便眉飛色舞，熱情地訴說他還有不少拿手菜未在餐牌出現，單是一客肉骨茶已討論了五分鐘，黑水白水，連皮蒜頭，當歸腐皮等說個不停，而就在這刻，我再次見到……
見到跟Hendra一模一樣的為食眼神，相信若能望見自己，也會發現同一眼神。
中文大學臨床腫瘤學系教授
莫樹錦