甜品與汽車看似兩碼子的事，但在星級餅師古嘉俊（ChefKoo）眼中，兩者線條相似之餘，感覺也是層層遞進，目的都是讓客人享受。但關避震甚麼事？「蛋糕震爛咗，睇見唔開胃，享受都變難受！惟有自己充當人肉避震囉！」
記者：李鑒泉
攝影：伍慶泉
汽車蛋糕層層考功夫
曾先後奪得瑞士設計甜點創作大獎、世界巧克力大師競賽最佳口味獎，去年開設自家甜品店blacknwhite的「甜心先生」ChefKoo，曾赴法國巴黎向米芝蓮三星、世界排名第二的名廚PierreGagnaire拜師，亦因而經常「幫襯」當地標致陳列室，「學師時要從低做起，每天都返早放夜，因為陳列室鄰近工作的酒店，冬天下午小休時經常會去睇車兼嘆暖氣。我覺得汽車好流線型，線條好連貫，和甜品都有唔少共通點。」他指甜品設計從軟至硬、從外到內，就像汽車般一層接一層，「因購買甜品從肉眼開始，蛋糕的橫切面可讓顧客看到箇中層次，口感要從軟到硬，讓客人感受到多重口感。」ChefKoo曾製作不少與車有關的朱古力，例如有客人曾預訂AudiR8蛋糕祝賀朋友成為車主，「最初唔識這部車，要上網做資料搜集，例如頭燈、燈罩都要似足真車。法拉利、林寶堅尼車身顏色等有指定要求。有時更要找模型來造模，從設計至用糖皮堆砌，平均要用上四至五日。」
地址：大角嘴埃華街88-102號B及D舖，電話：27891330
買車先試乘客位
看外表，還以為ChefKoo的座駕必然是跑車之類，萬想不到是日產七人車Serena，「最好是買巴士，夠實用！因工作時間長，犧牲家庭時間，所以買七人車載小朋友四圍去他們開心，但試過同囡囡去海港城天台停車場鋪塊枱布當去「宿營」，最終被囡囡「識破」要帶她去玩具反斗城！」他說買車前必先試坐乘客位感受一番，唔可以太逼太頂腳，地台要夠低方便父母上落，能載貨就更理想，但避震竟然亦是考慮因素，「無論蛋糕做得多好，運送途中一旦震散損毀就前功盡廢，所以我坐車時都會貼實雙腿，動也不動成為人肉避震。駕車時也會開得特別慢，全程避開渠蓋。」對他而言，汽車不只是運輸代步，也是靈感泉源，「在紅燈前特別容易有新靈感，經過堆砌、分析及擺位後，就會畫在記事簿及牆身上。」不知店內玻璃牆上的圖案，有多少是從此而來？
尾門上下開 啱去野餐
儘管口說對汽車沒甚麼研究，但當ChefKoo見到標致3008時還是二話不說跳上車左望右望，說罷駕車絕塵而去，「我較少駕駛歐洲車，但3008操控容易之餘，設計又很特別，如手掣、投射式顯示及天窗等。最初我猶豫能否打開及坐在上下開啟式的尾門上，結果感覺比想像中好，去草地野餐一流，如果後座闊一點就更好，好像5008大部點，可以試試嗎？」ChefKoo果然心多多，不然的話他和他的團隊又怎會創作出煙肉配牛奶慕絲、蔬菜水果朱古力甚至蠔味白朱古力呢？繼續開發新口味之餘，他又帶隊到海外比賽，接下來更開設集展覽、生產線及培訓基地於一身的「朱古力實驗室」，「要讓外國人知道，香港餅師的實力不只於此。」
Peugeot3008
引擎：1,598cc直四渦輪增壓
馬力：156hp/5,800rpm 扭力：240Nm/1,400-3,500rpm
傳動：六前速自動波連Tiptronic，前輪驅動
售價：$299,900
查詢：28344233（AutoFranceHongKongLtd）
