香港人，相信沒有多少能抗拒壽司的誘惑，見一年四季，間間壽司店都大排長龍就知道。只是，吃壽司，還是到日本最好！壽司上那片魚生的直接的鮮和甜，是所謂飛機貨所不能媲美的。今日，由東京人帶路，吃盡今季首都最火紅的壽司店！
記者：歐陽曉思
攝影：蔡家輝
鳴謝：http://Agoda.com
年輕人撐美登利
知道做這個壽司題材後，不斷跟在日朋友打聽現在日本最人氣壽司店，所有朋友都不約而同跟我說澀谷的「梅丘壽司ソ美登利」。「梅丘壽司ソ美登利是東京知名的壽司店，在熱鬧的銀座、澀谷、池袋、赤坂等地都有分店，但不少友人都跟我指明澀谷MarkCity這一間最好，究竟為甚麼這裏那麼人氣，「這裏的壽司很大件，整整一隻的鰻魚、吞拿魚，把壽司飯都遮住了。」友人已等不及上網給我看這裏的壽司有多大。
中午來到，真的看見長長的排隊人潮，而且不時看見店員在黑板上刪除一些壽司的名字，等了十分鐘，被安排坐在SushiBar，好處是可以近距離欣賞手握壽司的製作過程，這裏的店員向我們推薦超特選手揑壽司拼盤，隨拼盤也會附上蟹肉味噌沙律和茶碗蒸，用的都是上等食材，蟹肉味噌沙律略酸，卻帶蟹肉鮮味，茶碗蒸除了面層有點氣泡，在軟滑的蛋中加入冬菇、白果和昆布等材料，所有材料的鮮美滋味都濃縮入蛋羮中。壽司拼盤裏面有十種不同的手握壽司共12件，有鮪腹肉、紅甘、干貝、蟹肉、甜蝦、烤星鰻、海膽、鮭魚卵軍艦卷、葱鮪魚手卷、玉子燒，價錢約$208，每件壽司都又長又厚，幾乎看到魚生下的白飯，在芸芸壽司當中我最愛吃Toro，它的脂肪紋路清晰，筋位的口感特別，同時亦散發出一陣油香，味道令人陶醉，是必試之選；其次就是鮪腹肉，肉質嫩滑，味道則明顯較淡，但勝在夠鮮甜，來到東京，當然也要試試海膽壽司，師傅慷慨地下了不少海膽，入口慢慢溶化，繼而帶出鮮甜的味道，實在出色，真想再吃多一件，而長長的海鰻肉質豐厚，師傅將鰻魚輕輕燒過，再配合惹味的醬汁，效果甚佳！
梅丘壽司ソ美登利總本店（81354580002）
地址：東京都澀谷區道玄坂1-12-3MarkCityEastMall4/F
查詢： http://www.sushinomidori.co.jp/index.html
首相必到高級食府
位於國會東急酒店（TheCapitolHotelTokyu）內的「水簾」，餐廳提供最傳統的日本料理，如鐵板燒、壽司和精緻的懷石料理，酒店位於國會議事廳前，可俯瞰酒店旁的日本國會大樓和首相辦公室，故日本首相野田佳彥，以及前首相菅直人以及小泉純一郎也是餐廳的席上客，故餐廳裏有不少私人房間，以方便不少政界要員傾談公事之用。其實餐廳最令人愜意的是，窗外四周環境更處處隱含着日本傳統文化的精髓，其中最叫人眼前一亮的是餐廳利用窗戶外不斷流動的水幕作為點綴，彰顯出和風氣息。
壽司方面，餐廳只供應於本土高級料理店的高級海產，以野生為主，例如：吞拿魚、本鮪拖羅、深海池魚、鱆紅魚等，每日新鮮空運到店，平均有十多二十款選擇。「水簾」邀得金坂隆宏任壽司廚師，年紀雖然只得39歲，但已有超過廿年的入廚經驗，曾於橫濱洲際酒店擔任主廚，他主理的壽司無論在溫度、調味、飯粒軟硬均恰到好處，而每次師傅只握兩三下即成，避免因魚肉與手溫接觸太多而令味道變得不新鮮；魚肉與飯的比例亦相當講究，魚鮮味重的就會飯少；否則飯會較多，大家有機會不妨一試師傅手藝。
TheCapitolHotelTokyu（81335030109）
地址：東京都千代田區永田町2-10-3
查詢： http://www.capitolhoteltokyu.com
24小時築地新鮮壽司
講到日本的魚生，就不能不提東京最有名的築地市場，築地的新鮮食材是有口碑的，在這大名鼎鼎的漁貨批發市場中，除了來自各地的每日新鮮漁貨外，這裏也隱藏着許多美味的名店，是多到數不清的壽司店，讓人眼花撩亂，不知該從何處下「口」。凑ウゥ脚吓ゆ這間在築地有好幾間店，有普通壽司店、迴轉壽司店，但其中以本店生意最好，24小時營業，就算是凌晨時分，都有不少席上客，日本人半夜的時候也會來。廚師會不定時地端出今日新鮮食材，喝着說：「現在剛出爐的厚蛋壽司，或是又甜又新鮮的大蝦……」如果喜歡的話，直接跟服務生點餐，好吃的食物立刻上桌，如果要品嚐最新鮮的壽司，以及想親眼觀賞築地市場的壯觀場景，建議清晨約5點左右就要來到這裏。
凑ウゥ脚吓ゆ（別館）（81335463311）
地址：東京都中央區築地4-10-6
查詢： http://www.kiyomura.co.jp/shop/index.html