這晚，跟老友去「滾得棧」打邊爐，天氣熱，很久未幫襯火鍋店了，去那兒，純粹是因為阿Joe，我們像掛住老朋友那樣，隔些日子想去打聲招呼。
見到阿Joe，老友照例把點菜的責任交給他。不一會兒，食物陸續上枱：牛頸脊、生劏海斑、帶子、蟶子皇、桂花蚌、一籃雜菜，當然還有豬粉腸，阿Joe永遠記得我老友愛吃豬粉腸。食物新鮮自然不在話下，但原來最精彩的是阿Joe親自下廚炒的糯米飯！
阿Joe是侍應，下廚純屬個人嗜好，他雀躍地告訴我們，近來跟廚師學炒糯米飯，要我們試試他的手藝。飯端上來，鑊仔上，熱氣騰騰的，面頭點綴着紅的花生、綠的芫荽，讓人見之心喜。糯米飯炒得乾鬆，下料足、鑊氣旺，第三次炒可以炒出這樣的水準，阿Joe大有入廚天份。因為份量太大，我們把吃剩的糯米飯打包回家，第二天，去海鮮檔買回一隻游水膏蟹，放在糯米飯面蒸八分鐘，很有了一點台南阿霞飯店紅蟳米糕的風味。不知是不是加入了感情分，我真心覺得阿Joe的米糕比阿霞的味勝一籌。
味道是極個人的體會，在甚麼心情下吃，跟甚麼人一起吃都影響味覺記憶。阿Joe不是廚師，也從未視我們為顧客，他真心誠意當我們是朋友，堅持自己炒一個糯米飯請我們吃，我們吃的，是他的手藝，更是心意，謝謝阿Joe！