香港人少不免仍有崇外的心態，吃苦瓜選沖繩品種、無花果必選以色列，這些品種雖然有名，但無論品種如何上乘，都不及「新鮮」兩個字。所以，每逢周日，我必到農墟買有機菜，當中還能找到街市少見的農作物，頂部鬈鬈又名拳頭菜的蕨菜、能解荔枝燥熱的老鼠瓜等，統統新鮮甜美，誰說外國貨一定好。
記者：陳芷慧
攝影：伍慶泉、潘志恆
模特兒：Paris@PureModels
騎呢天氣種出無花果
每逢周日，幾十位農夫都將他們種植的有機蔬果，搬到大埔太和農墟的小檔中出售，今天一進到農墟，便讓我遇見一條橙黃色苦瓜，是新品種？農夫張先生卻說：「他只是完全成熟的苦瓜，肉很軟腍，可以連籽吃，而且味道極清甜多汁，可當生果吃。」說真的，在街市檔中怎會看到這種不耐存的苦瓜？隔鄰的攤檔，是一位從美國回流的湯婆婆，與我分享新鮮之道。「入口貨要經過長時間運送，農作物未及最成熟時就摘下，果味一定較本地成熟的瓜果遜色。」她除了有售自家製的有機黃薑麪，還有本地種植的無花果。香港能種植無花果？「其實，香港天氣本來不適合種無花果，但今年夏季氣候騎呢，一陣雨一陣陽光，反而很適合它生長，味道較以色列品種更清甜。」在這裏，還能找到不少新品種，皆因不少農夫試種新瓜果後都會拿來農墟試賣，今天就讓我遇見明祥苦瓜，肉質爽脆，可連籽生吃。不過，到農墟要趁早，因為未及九時，一眾街坊已在外排隊了，通常十一時半後，最好的產品已被搶光！到農墟逛一圈，面對着一群對瓜果有感情的農夫，看着他們介紹瓜果的最新食法，聽着他們種植的故事，我知道，這裏就是我的快樂地圖。
怪師傅Profile
入行超過30年，開辦烹飪工作坊，教授中式點心及小菜。07年考獲全國認可中式高級麪點技師證書。
新奇瓜果
a.七彩西椒$56/斤
如彩虹般色彩繽紛，以紫與象牙色最特別，其肉薄，味甜。（振生園有機農場）
豆豉鯪魚蕨菜凉拌
蕨菜的菜味濃郁，口感爽脆，用來配搭豆豉鯪魚，使菜式更香口、更吸引。
材料
蕨菜300克、洋葱（切絲）半個、豆豉鯪魚1罐
做法
1.煲滾水，下蕨菜汆水，盛起，瀝水。
2.將蕨菜放入凍水中，清洗乾淨，切段，備用。
3.豆豉鯪魚切細，加入蕨菜、洋葱絲拌勻，完成。
貼士：
蕨菜捲曲部份要徹底洗淨。
豆角彩椒釀魚肉
青椒釀魚肉吃得多，豆角釀魚肉還是頭一次吃。將豆角打結成圈，釀入魚肉，口感清爽的豆角，配搭彈牙魚肉，非常搭調。
材料
豆角2條、彩椒5隻、鯪魚肉100克、水100毫升、蒜茸1湯匙
調味料：豆瓣醬1茶匙、糖/鹽各半茶匙
醃料：糖/胡椒粉/生粉各1茶匙、鹽半茶匙
做法
1.彩椒開半，去籽。
2.豆角汆水，浸凍水，盛起打結，剪去頭尾。
3.鯪魚肉加入醃料，大力攪拌至起膠，釀入豆角及彩椒中。
4.燒熱鑊下油，下（3），魚肉向鑊，煎至金黃色後，反轉再略煎，下蒜茸爆香，加水，蓋上蓋，焗1分鐘，加調味料拌勻略煮，完成。
芝士焗秋葵
怕秋葵那滑潺潺的口感，原來加入芝士烤焗至金黃香口，就能掩蓋那潺潺的感覺，而且還很爽脆！
材料
紅色秋葵/綠色秋葵各3隻、車打芝士碎適量
做法
1.先將秋葵一刀，釀入車打芝士碎，再撒上芝士碎。
2.將秋葵放入預熱至220℃焗爐，焗10分鐘，完成。
