煮客登場：編織美食夢

身邊不少朋友愛煮愛吃，希望擁有自己的食譜、烹飪教室、餐廳等。愛煮而寫書、開店分享飲食生活是幸福的。因為自己也寫書做設計，也跟友人開設曲奇蛋糕、乳酪甜點店，想為自己打氣時，就喜歡讀食譜作家的故事，特別喜歡餐館女主人寫的飲食書。又因愛閱讀，對愛書又能寫能煮的女性格外喜歡。有兩位女飲食作家，是不少女廚師的偶像。讀她們的書，或許能給尋夢人一點啟示。

攝影：劉永發

AboutSHADOW

SmileYogurt、PatisserieTonyWong、CookiesQuartet合夥創辦人。
近年開設SimplyPleasureBoutique，分享衣飾、器物的生活美學。
最新生活散文著作《日日是好日》。

網址： http://www.sp-boutique.com

從烹飪學人生百味

常跟人說笑，我不在工作室、小店，就在書房。既是書癡，又愛設計、愛下廚，翻閱飲食書不單是為了做菜安撫肚皮，而是希望走進作家廚房，看瘋狂愛煮的人如何過生活。澳洲著名烹飪作家StephanieAlexander的《Stephanie'sJournal》是我愛不釋手的書。這書是Stephanie1997年的日記，在日記中，她說快樂是來自餐桌上的分享。媽媽對新鮮食材的執着、對創新食材配搭的追求、對為家人做菜的熱愛成了Alexander的下廚態度。從下廚中學到人生百味，分享平凡逸事卻見智慧。書中記下開餐館的苦與樂，大概同業人也深有同感。
喜歡Stephanie，還因為她是愛書人，年輕時在圖書館工作多年，書讀過不少，令她成了說故事高手。寫了多本著作，她另一本烹飪百科全書《TheCookCompanion》，足有3吋厚，1996年的初版就賣了30多萬本，記載了澳洲烹飪風格的變化，還有大量食譜、詳盡烹飪筆記。愛煮的人總會為她的研究精神感動。
多年前，曾到Stephanie在墨爾本的餐館RichmondHillCafe&Larder，木桌藤椅、輕快音樂、和暖陽光，令一室溫煦寫意。菜式取材自澳洲本土時令食物，靈感來自地中海料理風格，隨心樸實。餐廳設有食材雜貨區，搜羅Stephanie喜歡的食材，還定期邀請名廚分享烹飪藝術舉辦試食會，是愛煮人的夢中餐廳。女主人近年年紀大了，為了專注寫作和投入KitchenGardenFoundation的工作（在不同學校推廣美好的飲食文化），餐廳已於2005年出售。一位只是單純地熱愛下廚的女性，沒正統訓練而又做得如此有成就，難怪是不少女性的偶像。
十年前，我開始食品造型設計工作。歐美、澳洲、日本的料理書，食物相片漂亮吸引，背後的製作團隊，除了有廚師、攝影師，還有食品造型師，令食物看起來色香味俱全。做食品造型設計除了要學習下廚基本功，也要從食材配搭、食材跟器皿間、整體氣氛表現美感，這就如藝術般要花時間培養。

■《Stephanie'sJournal》是作者StephanieAlexander的飲食日記。

■RichmondHillCafe&Larder是不少愛煮人的夢中餐廳。

靚畫面引入廚房

想令菜式更吸引，可多讀DonnaHay的作品。既寫書也出版大受歡迎的澳洲飲食雜誌《DonnaHay》，無論是甚麼菜式，呈現的畫面也賞心悅目。食材如何配搭、用甚麼餐具選甚麼桌布，一切也能令視覺味覺愉悅幸福。
DonnaHay不是科班出身的廚師，但對如何輕鬆快樂地下廚卻有獨到見解。她明白城市人沒時間怕麻煩，食譜以簡單易煮、清新簡約的風格為主，務求以美好畫面吸引讀者走進廚房，推廣下廚樂。近年，她更在悉尼開設生活精品店，搜羅美好的家居生活用品。
讀兩位女作家的故事，更相信成功是少不了愛心、專注、熱誠。是否科班出生不要緊，只要真心熱愛下廚，加上努力、堅持，就能在自我領域中開出一片天。這或許能給愛煮又懷抱飲食夢的人一點鼓勵。
跟大家分享兩道在RichmondHillCafe&Larder吃過的菜和一道DonnaHay本人非常喜歡的菜式。