夏天是水蜜桃成熟的季節,日本有種水蜜桃叫Akatsuki,漢字叫「曉」,現在正合時宜。這種桃是白桃和日本在1933年培植出來的紅桃「白鳳」雜交出來的,它有白桃硬身、白鳳的甜和多汁,一般蜜桃甜度約12至13間,曉就約15,而且酸甜味十分平衡,因較硬身,可保存得較久。
曉在福岡的行橋市新田原盛產,因當地屬粘土質,可保持養份較長時間,令曉成長時可充份吸收養份,今年豐收質素特別好。另外吃桃的最佳方法,是食前2至3小時放入雪櫃,甜味會更突出,大家不妨試試。
張一豪
日本小食達人,擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。
(逢星期三刊出)