夏日炎炎，吃生果消暑就最好不過。在夏天當造的蜜瓜最為解渴，皆因它水份含量高兼味道清甜，個個水漾又夠晒Sweet！趁着近日天氣持續炎熱，一於帶大家搜羅城中至靚蜜瓜加周邊產品，再一嚐蜜瓜入饌的魅力，齊齊甜住消暑！
記者：陳劭敏
攝影：劉永發
Model：Peggy@PureModels
日本網紋蜜瓜最Hit
蜜瓜的水份及糖份含量高，水漾甜美，還含有豐富的鈣、鐵、維他命A及維他命C，營養價值高。據《本草綱目》記載，蜜瓜止渴、除煩熱、利小便、通三焦壅塞氣、治口鼻瘡、暑日食之永不中暑，所以要抵抗酷熱天氣，攬實蜜瓜為上策！蜜瓜的品種及產地繁多，而當中最受港人追捧的是日本網紋蜜瓜。除了名氣響噹噹的夕張蜜瓜外，亞魯斯蜜瓜同屬頂級品種，如產自熊本的亞魯斯蜜瓜瓜味清香得來，甜度極高！這一份甜蜜歸功於種植地區的高溫差，陽光充足的日照時間讓蜜瓜能產生大量糖份，氣溫較低的晚上則讓蜜瓜消耗少，得以儲存更多糖份；加上每棵樹只會種植一顆蜜瓜，養份集中，可以想像味道有多濃郁！
買瓜唔要熟
蜜瓜外皮若受損傷，便很容易變質，所以購買時不宜選擇太熟的，但其成熟度又不易從果皮顏色辨別，大家除了可留意瓜身表面有沒有凹陷外，亦可觀察莖部是否有枯萎的迹象；另可按壓瓜的底部，生瓜較硬，熟瓜則較軟；而生瓜的重量較重。買回家後把蜜瓜置於室溫約一至兩日，進食前於雪櫃冷藏約一小時，這時享用蜜瓜成熟度適中又夠冰凉，最滋味！
爵士湯 蜜瓜送海鮮
烹調蜜瓜火候控制要精準，若火候過大除了令瓜果出水外，更會帶出果酸，白白浪費了蜜瓜的甜美！是故蜜瓜多最後落鑊，烹調時間亦不長。蜜瓜清甜與海鮮可謂絕配，東海龍王的大廚便以海鮮加矜貴食材配蜜瓜，帶出它的天然鮮香。雲影龍躉炒雙脆以連皮煎香的龍躉肉，加上以文火炒滑的半熟蛋白及蜜瓜，龍躉味香而蛋白嫩滑，還有蜜瓜的香甜！而蜜瓜的網紋漂亮別致，作伴碟裝飾一流，所以翠綠蓮糖花膠柳把煎香的花膠柳、蜜瓜片及蓮藕等盛載在切成花形的蜜瓜皮中，單看外觀已賞心悅目！蜜瓜美味故深得邵逸夫爵士歡心，而以大響螺、老雞、花膠、豬及蜜瓜熬製的蜜瓜花膠響螺湯，正是他心水靚湯，故又名爵士湯；選用美國蜜瓜，表面光滑呈白色，甜味濃膩，用來滾湯就最正！
＊《蘋果》讀者有着數：只要於晚市時段向店員出示本報，即可以優惠價$10嘆爵士湯（一位用）！
甜酸配搭Refreshing
中菜選擇了以龍躉配蜜瓜入饌夠巴閉，西式選用海鮮如帶子及魚子醬也不失禮！Hooray的大廚選用肉身較結實的澳洲網瓜製作西班牙凍湯，配上來自日本，達刺身級的帶子加上魚子醬；蜜瓜凍湯輕盈味濃，帶子夠鮮，綴上的魚子醬更能進一步帶出兩者鮮香，配搭巧妙。師傅教路，作菜烹調的話要選擇生瓜，以確保煮熟後能保持形狀，不至影響入口質感；但若像以下菜式作沙律之用的話，便應選熟透的瓜，以取其香甜軟潤！香煎鵝肝配網瓜及莎莎醬中的網瓜切成粒狀，口感突出，配上以紅洋葱、辣椒等製成的莎莎汁，還有煎香的鵝肝，惹味得來蜜瓜又能中和油膩感。清甜的蜜瓜與生俱來就是作甜品的好材料，冰凉蜜瓜肉、哈密瓜泡沫再加上青檸雪芭及鮮野莓，一甜一酸很Refreshing，夏天消暑不作他選！
＊以上菜式須兩日前預訂。
（a）一田百貨（26941111）
沙田新城市廣場3期
（b）東海龍王海鮮酒家（28612060）
灣仔軒尼詩道33號皇悅酒店地庫2層
（c）HoorayBar&Restaurant（28950885）
銅鑼灣告士打道280號世貿中心5樓P502號舖