石斛是常用的中藥，在《神農本草經》被列為上品，歷代古籍醫書對石斛評價高，指它可治五臟之病。都市人多以石斛降血壓，內地人愛以此送禮。
石斛味帶甘，不少人愛將其煲湯除味；花旗參煲雞及石斛生魚湯是熱門之選。中醫教授陳日升指出現代人愛將石斛磨粉，開暖水配花旗參及冬蟲草，都可收降膽固醇及血脂之效，更易入口；另外，因石斛可入肺經、肝經及腎經，對腎陰不足及失眠亦有好處。
前端最具藥用價值
要選上等石斛，就看其部位和黏性。「石斛最尖最嫩的部位，級數最高；越近根部，纖維越粗，比較差。」陳日升提醒石斛的前端最具藥用價值，故越細小反而越好。香港海味雜貨商會主席麥澄波亦教路，選石斛「越膠越好」。他將一粒手指頭般大的上等霍山石斛給記者品嚐，即時滿口黏答答，感覺似漿糊。《蘋果》記者