中國人說未嘗過苦頭的人不愛吃苦瓜，而鬼佬蔬菜也有一種帶苦味的菜，外形有點像娃娃菜，名叫「苦白菜」Endive（又稱為菊苣），味道帶苦，入口卻超多汁。第一次吃的人未必能接受到，這甘苦我也是近來才愛上，用來釀入藍芝士或跟甜甜橙味醬料吃，就把苦味中和了，很神奇。
苦白菜原產於地中海、中亞及北非，輾轉流入歐洲各地，盛產於比利時。據說在1850年的比利時一名園藝師把苦白菜的根莖帶到地下室種植，發現長出了白色帶淡黃色的苞芽葉，看起來就如白黃金，因此苦白菜又有WhiteGold之稱。揀靚的苦白菜要挑淡黃得接近白色的，葉子青綠的即已見光較久，味道會苦一點呢﹗
區碧玲
飲食專欄作家，熟悉意大利等歐洲食材。
（逢星期一刊出）