自家炮製雪糕，百分百不含防腐劑和添加劑，只要肯花點心思，款式變化絕不遜於雪糕店，而且你更可按個人口味，隨意減甜或加重口味，自然食得健康開心又放心！
記者：趙珮倩
攝影：林栢鈞、潘志恆
Model：[email protected]
場地：煮飯仔CookingStudio
西瓜雪葩
沒加奶和忌廉的雪葩，只要將汁攪拌後隔渣，雪葩便會滑一滑，而Jack加入可可碎扮西瓜核，賣相攞滿分。
材料
西瓜肉800克、葡萄糖40克、糖154克、可可碎20克
做法
1.西瓜放入攪拌器打成汁，過篩，隔渣備用。
2.煲中加西瓜汁、葡萄糖和糖，以中火煮勻，盛起，坐冰水降溫。
3.將（2）倒入電動雪糕機中，攪約35分鐘至凝固成雪葩後，加入可可碎多攪10分鐘即可。
貼士：打雪糕時可加入少許檸檬汁或幼鹽，可突出西瓜的甜味。
製作難度：★★★
份量：1公升
椰香榴槤雪糕
白滑的雪糕帶着超濃郁的榴槤味，一入口即時爆發，淡淡的椰子香隨之滲出，兩者味道配搭得天衣無縫。
材料
鮮奶419毫升、椰奶126毫升、葡萄糖30克、糖111克、榴槤肉50克、椰子1個
做法
1.煲中加入鮮奶、椰奶、葡萄糖、糖和榴槤肉，以中火煮滾成鮮奶混合物。
2.將鮮奶混合物倒入攪拌器中打茸，盛起，坐冰水降溫。
3.將（2）倒入電動雪糕機，攪約45分鐘至凝固成雪糕，舀入椰子中，再放冰格雪硬即可。
貼士：喜愛榴槤味重一點的話，榴槤肉可加多10至20克。
製作難度：★★★
份量：1公升
意式啤梨雪糕
雪糕加入了甘醇的可可碎，更能帶出啤梨的清新味道，真正做到甜而不膩。
材料
鮮奶659毫升、啤梨茸225克、忌廉252克、葡萄糖60克、糖222克、可可碎20克、啤梨（切片）1個
做法
1.鮮奶、忌廉、葡萄糖、糖和啤梨茸放煲內，以中火煮滾。
2.將（1）盛起，坐冰水降溫。
3.倒入電動雪糕機，加入可可碎攪約45分鐘至凝固成雪糕，盛起後放入切片啤梨作裝飾即可。
貼士：如買不到啤梨茸可將新鮮啤梨打成茸，加糖煮勻，糖和啤梨茸的比例約1:10。
製作難度：★★★
份量：1公升
Profile
創意無限的新晉甜品型廚JackChua，於美國著名的烹飪學院修讀烘焙及糕點課程，擅長選用特色食材炮製出令人意想不到的甜品，現為煮飯仔CookingStudio甜品導師。
DIY雪糕知幾多
1.自家製的雪糕一般不加入防腐劑或穩定劑，放冰箱可存放約兩星期。
2.葡萄糖和砂糖皆有助雪糕凝固，不可省卻；想少甜可略將砂糖份量減10-20克。
3.煮好的雪糕漿可先放雪櫃，隔日才倒入雪糕機，打出來的雪糕味道更濃。
雪糕機大測試
今次Jack主要試用了德國寶及DeLonghi雪糕機，以為做出來的雪糕幼滑度會有很大分別，原來同樣幼滑，不過兩機各有特點，看看Jack的評語！
大容量夠晒靜
德國寶的雪糕機（ICM-150），只要將打成茸的材料放入冰桶，扭一個掣便做出1.3公升雪糕，Jack略嫌其冷動力較弱，要45分鐘才做好，不過操作時夠靜，而且吃不完可連冰桶一併放冰格。$1,980/德國寶（27732828）
冷動力強操作快
DeLonghi雪糕機（ICK6000）可做雪糕、Gelato或雪葩，其冷動力強，不到40分鐘便做好1.2公升雪糕，較其他牌子快，不過Jack覺得其操作聲較大，是其美中不足之處。
$2,688/DeLonghi（34120222）
