這天跟北京朋友說炸醬麪，興致勃勃。
北京炸醬麪店裏的炸醬麪是好吃，比如「海碗居老北京炸醬麪」，一海碗麪，拌上炸醬，配上菜碼─黃瓜絲、豆芽絲，心裏美蘿蔔絲等，濃香帶清爽，上一次去拍電視，我在鏡頭前，一鏡過幹掉一大碗。那種痛快，無以言之，攝影師事後說，看我狼吞虎嚥，便知道那碗麪極好吃，他一邊拍一邊流口水。停機之後，攝製組十一個人，叫了十一碗炸醬麪，不分男女，一人捧一海碗，全部吃得底朝天。
但是，還是那句話，炸醬麪店裏的炸醬麪雖好吃，唯一美中不足之處，是肉末太細，混在醬中，只覺有肉味，卻像沒吃到肉，那感覺，便虛幻了些。這就不如自家做的炸醬麪了。
自己在家做炸醬麪，炸醬切的是肥瘦均勻的肉丁，用北京「六必居」上等黃醬炒好之後，拌在麪裏顆粒分明，尤其是咬到一方丁肥豬肉，一陣豐腴滋潤之感從濃烈的醬味之中突圍而出，齒頰留香，過癮之極。如此口感，只有自家做的炸醬麪才有，想起來都教人流口水，收筆之後，就托人去北京買黃醬！