黃藍黑綠紅相連的五環，象徵着五洲世界大同的精神。食物中，五色食物各有營養，均衡飲食體現和而不同的精神。埃及人吃茄子燴飯強身、加拿大人以番茄健體、澳洲人以清淡菜式應戰、意大利人以藍色彼此勉勵，而中廚代表梁師傅送上龍皇卷，寓意中國選手一舉奪金！
記者：陳芷慧
攝影：楊錦文、蔡家輝、譚盈傑、潘志恆
示範：香港旺角朗豪酒店、海景嘉福酒店海景軒、WagyuLounge、HabibiRestaurant、VaBene
歐洲代表：意大利
GiuseppeMariaBrancati
VaBene總廚，入廚近20年，善於以平衡味道帶出意大利菜特色。
香煎三文魚配紫藍薯片
三文魚扒味道鮮甜，配搭鹹甜的紫藍薯片，能調和味道，亦能在增加層次感。
材料
三文魚扒600克、香草油/蒜油/紫藍薯片各適量、鹽少許
配料：意大利青瓜/意大利黃瓜/甘笋各半條、紅椒半個
做法
1.燒熱香草油，放三文魚扒煎香兩面，盛起放入預熱至180℃焗爐，焗8分鐘，淋上香草油。
2.配料烚熟，放凉。紅椒切絲，其餘配料一半切絲，餘下挖球。
3.燒熱鑊下蒜油，下（2）炒香，撒鹽炒勻，先上碟，上放三文魚、紫藍薯片，完成。
打氣小食
小食拼盤
羅馬人在奧運期間最愛吃輕盈小食，這道炸南瓜花和青瓜花，一咬下去，隱約嚐到南瓜味。
美洲代表：加拿大
PaulMcloughlin
香港旺角朗豪酒店行政總廚，入行超過20年，擅長糅合各國烹調技術。
吞拿魚牛油果薄餅
香辣的番茄汁充滿香草味道，配搭半熟的吞拿魚增加薄餅口感，最後點上酸的牛油果醬，用三文魚子鹹味調和，感覺夏日。
材料
吞拿魚200克、黑胡椒/海鹽各1湯匙、三文魚子適量、煙熏Scamorza芝士/Mozzarella芝士各75克、薄餅皮1個
Sofrito醬汁：番茄碎50克、煙肉20克、牛至/紅椒粒/白酒/蒜茸/洋葱碎各1湯匙、月桂葉1片、橄欖油2湯匙、鹽/胡椒/孜然粉/辣椒各1茶匙
牛油果醬：牛油果（去皮切件）1個、青檸汁3個、鹽/胡椒粉各適量、酸忌廉50克
Mojo醬汁：橄欖油2湯匙、芫荽碎/歐芹碎/青檸汁/蒜茸/綠辣椒醬/青辣椒/喼汁各1湯匙、黑胡椒/青檸皮/鹽各1茶匙
做法
1.Sofrito醬汁材料放入鍋中，以慢火煮成濃醬汁，備用。
2.Mojo醬汁材料放攪拌機中，攪成汁，備用。
3.牛油果醬材料拌勻，冷藏備用。
4.吞拿魚抹上黑胡椒、海鹽，放入油鑊中煎至四面金黃色，切件，備用。
5.薄餅皮上抹上Sofrito醬汁，加上兩款芝士，放入預熱至300℃焗爐，焗7分鐘至脆身，取出。
6.在薄餅上放吞拿魚、牛油果醬、三文魚子、Mojo醬汁，完成。
打氣小食
加拿大火腿芝士薯條
利用西班牙火腿代替鹽，還配搭帶煙熏味的意大利芝士，保留原味外又能提升格調。
亞洲代表：中國
梁輝雄
海景嘉福酒店海景軒總廚，入行30年，喜歡不斷鑽研廚藝，憑精湛廚藝和無限創意，多次奪「美食之最大賞」獎項。
龍皇白玉卷
這個菜式的重點在於蛋黃蟹黃醬汁，能將菜茸慕絲、蝦膠釀菇和魚柳三者的味道融合為一，真正做到和而不同的精神！
材料
蟹黃蛋黃汁：鹹蛋黃（蒸熟壓爛）1隻、蟹黃（壓茸）1茶匙、雞湯2湯匙、鹽少許
菜茸慕絲：蛋白2隻、莧菜（烚熟）40克
冬菇釀蝦膠：冬菇1隻、蝦仁4隻、鹽少許、生粉1/3茶匙
魚柳：東星魚肉1片、金華火腿（切條）/甘笋絲/韭菜花各1條
芡汁：雞湯100毫升、鹽1/3茶匙、生粉水適量
裝飾：毛豆/炸甘笋絲各適量
做法
1.鹹蛋黃加雞湯、鹽開稀，煮熱後加蟹黃煮至稠身蛋黃汁。
2.菜茸慕絲材料放入攪拌機中打溶，放凉，以大火隔水蒸熟。
3.冬菇先四瓣成佛手狀。蝦仁剁碎，下鹽和生粉撻至起膠，釀在冬菇中，下油鑊煎香。
4.魚片起雙飛，上放金華火腿捲好，隔水蒸5分鐘，用甘笋絲和韭菜花紮實。
5.做芡汁，鑊中下雞湯和鹽略煮，加（3）、生粉水略煮，先盛起冬菇，盛起芡汁，淋在（4）上。
6.將（1）先上碟，放上（2）、冬菇、魚柳及裝飾，完成。
打氣小食
香片炒蝦球
將香片茶葉浸泡去其澀味，加鹽和豉油炒香，配上蝦仁，送酒一流！
非洲代表：埃及
ZiDan
現為HabibiRestaurant大廚，當廚超過25年，擅於烹調正宗埃及古董菜。
茄子釀香草番茄燴飯
酸甜的香草飯釀入軟腍的茄子，埃及人認為茄子有強身健體作用，是當地運動員常吃的菜式。
材料
米600克、洋葱（切碎）1個、蒜頭4瓣、雜香草/歐芹各50克、蒔羅尖少許、番茄醬500克、茄子3條、芹菜（切件）100克
湯料：水500毫升、辣椒粉/鹽/茴香籽粉各1茶匙
做法
1.先爆香洋葱和蒜頭，加番茄醬、雜香草、歐芹、蒔羅尖、米拌勻，盛起。
2.茄子切段，挖籽挑空中間，但不要挖穿底，放入滾油中炸至金黃，瀝油，放凉，放入適量（1），放在鋪滿芹菜的焗盤上。
3.煲滾水，加入辣椒粉、茴香籽粉、鹽略煮成湯，淋3湯匙的湯於茄子上，放入預熱至200℃焗爐，焗20分鐘，完成。
打氣小食
Falafel鷹嘴豆餅
這個埃及人最愛吃的小食，大廚說，他們每天早上必吃，奧運日子更會吃着看比賽，對身體有益！
大洋洲代表：澳洲
RajeshWagyuLounge
大廚，尼泊爾及澳洲混血兒，精通澳洲、亞洲和歐洲多國菜式。
軟殼蟹牛油果米卷
澳洲注重健康，口味清淡，廚師運用了澳洲人最愛的海鮮，將之炸香後伴以牛油果，更添滋味。
材料
炸軟殼蟹2隻、米紙2張、甘笋絲/粉絲（浸軟）各少許、牛油果/生菜葉各2片
做法
1.米紙浸熱水，脫去底紙，摺成長方形。
2.米紙中間放上甘笋絲、生菜、粉絲、軟殼蟹、牛油果，捲好，切半，完成。
打氣小食
和牛漢堡小食拼盤
海鮮、和牛是澳洲特產，早年悉尼奧運，當地人邊吃這拼盤，邊看比賽。
