蔡伯勵老師宴客於順德聯誼會，多年來從未間斷的一年數回，菜式以家常風味為主，內容時有他老人家的獨家製作心得。所以，即使你平素幫襯或宴客於此地，也未必能有驚喜如此。
是夜也，有冬瓜豆卜及燒豬肉燘成一大煲，入味到吃來十分甘冶，還帶着時蔬的清甜，再一試之下曰：其中必定加入了和味醬……蔡老師乃莞爾點頭，頗有讚許吾味覺靈敏之意。蔡老師一向餽贈我這款和味醬，有時，還厚顏當面索取，事關此醬乃獨門秘製，是屬於百搭的醬料，用於蒸魚、醃肉，烹調煲仔菜均適宜。有碎蒜有碎蝦乾、香菜之類的配料，空口試也嗒落有味，且在港九任何一家醬料雜貨店都遍尋不獲。無法啦，只好央蔡老師返鄉時設法為我帶來，是為最受歡迎的手信，而奇怪的是，有時連順德的鄉里都不知有此寶物呢。
曾有人問蔡伯勵長壽秘訣，他答曰：「什麼都吃從不挑剔。」一般養生有道的人所說的吃得淡，吃得健康，對他似乎不管用，他喜歡佐新鮮辣椒醬油，吃肉或吃魚喜歡連骨部份，每餐都用米飯、鹹魚肉餅、炒鮮奶、菜乾豬肺豬骨湯、順德小菜，鄉土風味都是他所愛的口味，而且和味醬一落入，更不可能說什麼清淡的了。
從不覺得蔡老師飲食有所限制或刻意約束自己不可過量，只看到他聲如洪鐘，健步如飛，在喜慶之日還有興緻上台唱龍舟，帶領着一大幫人遠近皆相宜的去遊山玩水兼做公益事，如此人生也如醬名般的和味之至了。