日本人早於江戶時代已盛行吃河豚，流傳下來，就有一套河豚文化。在江戶時代，河豚是一般庶民買不起的高級食材。有歷史記載，當時的高官商賈最愛吃河豚火鍋，佐以魚白（雄性魚的睾丸）炮製的「白子酒」，以示吃得高尚。到今天，日本人依然嗜吃河豚，單是東京，就有1500多家專門烹調河豚的高級料理店。
肉質鮮美有嚼勁
雖然時代變了，但在日本，吃河豚料理也不便宜。日本人最愛與三五酒友一起品嚐河豚宴，一般吃河豚每人約6,000日圓（約583港元）至20,000萬日圓（約1,945港元）；不同餐廳的檔次，價格也不同。
河豚宴的菜式包括，魚皮凍食、刺身、烤、炸、河豚鍋及燴飯，有老饕大着膽吃河豚肝，他們說：「這才是極品。」有吃過河豚的香港人說：「肉質相當鮮美，雖然河豚被切成如紙般薄，但比一般的刺身更有嚼勁，配以葱花及蘿蔔、柚子及醋調製而成的醬汁，更能帶出魚的鮮甜；吃河豚皮時，口中有點「麻麻」的感覺；火鍋則是由河豚肉帶骨的部份加上昆布，熬成湯底，然後放入大白菜、金菇及香菇等，吃到最後，用湯底煮稀飯來吃，一點也不浪費。」
《蘋果》記者