在炎炎夏日，吃個清凉甜品簡直讓人無法抗拒，不過老老實實，甜品店的甜品隨便一個已要數十元，一家大小去吃一餐絕不化算。今次搜括了幾款甜品店最受歡迎的創意甜品，原來在家自製也很容易，多做幾份，跟親朋好友在家邊嘆冷氣邊嘆甜品亦一樂也。
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
示範：BowieYim@Cake1Cake
Profile
食譜作者、Cake1Cake創辦人Bowie，入行超過10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目，現為Cake1Cake導師。
芒果腸粉拼河粉
一講到創意甜品，自然想起芒果腸粉和芒果河粉，冰凉滑溜，絕對令人瘋狂，其實腸粉和河粉均以蒟蒻製成，做法簡單，在家做定一大盤，幾時食都得。
材料
芒果粒100克、芒果厚條1條、芒果醬/烤香芝麻/糖水各適量
粉皮：蒟蒻粉20克、糖30克、椰漿80毫升、凍水120毫升
做法
1.凍水、蒟蒻粉先拌勻，加椰漿、糖，開火煮滾，待凉。
2.平盤鋪上保鮮紙，倒入（1），搖至全盤均勻成薄薄一層，放雪櫃下格雪約半小時。
3.將半份蒟蒻粉皮切粗條成河粉，拌上芒果粒，再淋糖水和芒果醬，灑上芝麻。
4.另外半份蒟蒻包住芒果厚條，捲成腸粉，切半，唧上芒果醬，灑上芝麻即成。
貼士：
蒟蒻粉要在凍水時加入，不然會有粉粒。
雜果黑白凉粉
小時候的凉粉花款不多，現在除了帶甘的黑凉粉外，還有以牛奶製成的白凉粉，一甜一甘，加上雪凍的冰凉雜果，未吃已透心凉。
材料
凉粉150克、花奶50毫升、士多啤梨（切片）2粒、西瓜粒適量、芒果（切粒）半個
白凉粉：鮮奶150毫升、糖35克、魚膠粉6克、凍水50毫升
做法
1.先做白凉粉，魚膠粉、凍水拌勻，加熱煮溶，下糖、鮮奶拌勻。
2.將（1）倒入平盤中，放雪櫃雪1小時至凝固，取出切粒。凉粉切同等大小備用。
3.杯中先排入黑白凉粉，放上士多啤梨、西瓜粒和芒果，最後淋上花奶即成。
貼士：
想水果甜味更濃郁，亦可淋上芒果醬或糖水同吃。
雞蛋布甸
將雞蛋布甸盛在蛋殼內蒸焗，做出的布甸香軟滑溜。如果找不到雞蛋殼，亦可換上牛奶瓶來盛載，一樣精致。
材料
淡忌廉120毫升、雞蛋40克、糖20克、香油1/5茶匙
做法
1.香油、蛋和糖攪勻成蛋液。淡忌廉加至微熱，但不要煮滾，稍降溫便倒入蛋液中繼續攪勻，用隔篩將蛋液過濾一次。
2.將蛋殼放在鋪上濕紙巾的小杯中，注入蛋液至九成滿。
3.把蛋殼放入大盤中，盤上注入熱水，放入預熱至180℃焗爐，再以160℃焗30分鐘即成。
若沒有專用的蛋殼敲擊器來切開蛋殼，有網站教利用較硬身的酒瓶蓋放在蛋上，以硬物敲開，不過可能需要多嘗試。成功開殼後，最好把蛋殼烚一烚，消毒之餘亦可把內層薄膜去掉，吹乾便可用。
貼士：
若沒有焗爐，亦可以中火隔水蒸15分鐘。
黑糯米芝麻卷
以暖和甜美的黑糯米配上香噴噴的芝麻糕，再加入香甜芒果肉，連不愛吃凍甜品的朋友也適合。
材料
黑糯米180克、糖40克、水適量、芒果（切條）半個、烤香芝麻1茶匙、花奶1湯匙
芝麻糕：黑芝麻粉30克、糖50克、馬蹄粉60克、粘米粉12克、水170毫升、油11/2茶匙
做法
1.黑糯米放煲中，加水至蓋過面，開中細火，煮沸直至腍身，其間加糖拌勻，備用。
2.水、馬蹄粉拌勻，稍等待開溶，加粘米粉、糖、黑芝麻粉、油拌勻。
3.在盤中掃油，倒入（2），開大火，隔水蒸2至3分鐘成芝麻糕。
4.芝麻糕待凉後鋪在保鮮紙上，放黑糯米和芒果條，捲起，切件，灑上芝麻和花奶即可。
貼士：
芝麻糕放太久會變硬不好捲，宜逐條蒸逐條捲。