自小跟父母到街市,嫌污糟只會站門外等候,長大了才明白街市最有地道人情味。今次來到有85年歴史的首爾街市尋找地道風味,海菠蘿及海腸聞所未聞,更驚見如洗面盆般大的八爪魚、網球大的帆立貝及手臂長的比目魚,各檔主全是首爾的海鮮先鋒,將最正海鮮帶到街市,鮮味停不了!
記者、攝影:姜穎妍
鳴謝:韓國觀光公社
鷺梁津海產市場 85年歷史
鷺梁津海產市場是韓國歷史最悠久、規模最大的魚市場,足有85年歷史,它外表像停車場,進去後便會發現別有洞天,內裏有約140多檔海鮮檔,鰻魚、鯛魚、鮑魚、比目魚及八爪魚等統統有。導遊話街市分兩邊,前方主打經處理的海鮮;後方售賣活海鮮。市場全日運作,凌晨三時有大型拍賣,餐廳買手及各地魚檔負責人都會來入貨,儼如日本築地市場。凌晨旺場過後,下午五時開始,就是另一輪人潮,皆因韓國人下班後來買餸加料或食海鮮大餐,也有學生下課後結伴來吃晚飯。
在海鮮檔行走,我的下巴掉下來了,有走入外星的感覺,海鮮很巨型,有成個洗面盆般大的八爪魚、堆積如山的大鯛魚等,海鮮大多放在魚缸內,可看見手掌大的野生鮑魚、大如網球的帆立貝及手臂長的比目魚等,巨型得令人驚訝。更新奇的是,這裏有很多釜山特產及香港少見的海鮮,如像戴了尖角帽子的帶殼海菠蘿、樣子似蚯蚓的海腸等,實在琳瑯滿目。部份魚檔檔主非常好客,會即場在檔內劏魚,讓人試食。
必食推介
八爪魚$68/kg
個人覺得比目魚刺身較普通,跟日本刺身相比味較淡,反而必食生八爪魚,上枱時八爪魚鬚還在動,被吸盤吸住舌頭的感覺很刺激!
海菠蘿$68/kg
只要將橙黃色的外皮剝去,再洗掉黑色內臟就可進食,亦可炒熟食,味道帶有強烈甘味,令人一試難忘。
巨型海鮮口水直流
抽籤揀靚攤
魚市場內攤檔很多,檔主當然爭崩頭搶接近門口的靚舖位。有見及此,政府有特別安排,攤檔租約可租三年,每三年就會重新安排檔位,屆時檔主可以入紙申請續租,政府會以抽籤方式決定舖位,非常公平。此方法令攤位不再是價高者得,令人和氣生財,實在值得一讚!
鷺梁津海產市場
地址:首爾市銅雀區鷺德路688號(鷺梁津洞)
孔德市場 像港式街市
接着來到孔德市場,這裏有多年歷史,韓戰時物資缺乏,居民開始聚集攤檔交易貨物,慢慢演變成傳統街市,可惜韓國年輕人跟香港新一代同樣不愛去傳統街市,令街市數目遞減,孔德市場就是現存少數的傳統市場。市場佈局跟香港的街市很相似,有190個攤檔,生果蔬菜被分類,擺放在反轉的發泡膠箱上,材料大多插上牌子標明價格,且比超級市場便宜兩成呢!如果不想自己煮的話,大可進入橫街,內裏也有很多出名的熟食攤檔。
熟食推介
人氣天婦羅
元祖級麻浦奶奶是人氣店,曾有多間雜誌訪問,以天婦羅聞名,大部份食物以重量計算,方便喜歡樣樣食少少的女士!
Mapojokbal豬腳
豬腳以花椒、洋葱、桂皮等浸泡,金老闆說他們有獨門秘方,就是分段浸泡!第一次浸三小時,然後添加新材料再浸兩小時,據說會令豬腳香味更濃郁。放進口一試,豬腳外脆內軟,有淡淡的香草味又不會太油膩,還有大量膠質,實在是女士的滋補聖品。
孔德市場
地址:首爾市麻浦區孔德洞
TravelMemo
持BNO或特區護照者免簽證。查詢:25294141(韓國領事館)
乘搭大韓航空來回香港及首爾仁川,經濟艙票價由$3,605起。查詢: http://www.koreanair.com
韓國快香港一小時
1港幣約兌149韓圜(文中價格已折算成港元)