煮客登場：化繁為簡　原味料理

常說「Youarewhatyoueat」，倒過來說，說個人性格、喜好能反映其料理風格、飲食習慣也錯不了。茶、花、料理一直是我的生活重心，做菜風格，也隨着茶藝、花藝的喜好改變。
最初因為喜歡英式紅茶，西方花藝，愛做的菜式、所寫的食譜也多以蛋糕、餅乾、甜點、歐陸菜為主。
1865年在英國發表的兒童文學名著《愛麗絲夢遊仙境》，相信是不少人的枕邊書！其中樹下瘋狂茶會的畫面令我忘不了，喜歡英式紅茶也因此而起。電影《ARoomwithaView》（窗外有藍天）我百看不厭，以十九世紀的英國為背景，故事情節吸引，服飾美，最印象深刻的是在鄉間閒適優雅的戶外茶會畫面。從此，更瘋狂地收集大罐小罐的茶葉、茶壺、茶杯、濾茶杓、量茶匙、壺墊、保溫套等茶具，還有些跟茶相關的書籍。
近數年，越來越懂得欣賞能表現食材原味的料理風格，重視食材真味，相信是受後來接觸的東方花藝茶藝影響。

攝影：劉永發

關琬潼（Shadow）Profile

曲奇店、蛋糕、乳酪甜點店主理人，生活及食物造型設計者。
近期開設SimplyPleasureLifeStyleBoutique，分享衣、食、住、行的生活美學。
網址： http://www.sp-boutique.com

夏日餐桌──茶、花、料理

十多年前，學習日本草月流派花藝。日式花藝重表現花、枝、葉的自然美態，重花材間、花材跟花器、環境間的和諧。以有限的枝葉形成空隙、留白，表現日本的美學觀Wabi（侘）Sabi（寂）。配上古樸花器，從恬靜、簡樸意境中追求生活美感。學習花藝的過程令我對日本的美學觀感受更深，對日本茶道文化也認識深了。
插花賞茶，能把心思集中於當下，令心平靜愉悅。好喜歡有關日本茶道的書《日日是好日》，是學習茶道超過25年的日本茶道老師森下典子，分享她從看似滿是繁文縟節的茶道中，學習茶道美學，領會如何活在當下。當中的道理也可用在料理生活中。最近新版以《茶道帶來的十五種幸福》再發行，值得細讀。
因為喜歡日式插花、東方茶藝，也把這些興趣融入料理生活中，其中的美感、精神是一脈相承的！日本的茶道文化，少不了懷石料理。懷石料理人本着一期一會的精神預備食物，用心選食材、茶碗、盤飾、掛軸、花飾。食材按季節而選，依五形、五色、五味搭配。日本人非常珍惜食材，重表現食材真味。自己懂得多了，連帶吃也偏好味道細緻簡單的料理，追求原味，懂得簡單的調味、烹調方法才能領略好材料的真味。只要細細品嚐，平凡的食材，也能吃出多種滋味。
跟大家分享三道我喜歡的菜式，以飯、蕎麥麪、豆腐為主，味道清淡素雅，令人吃得舒服。
吃得好，也就活得快樂。三道菜配上日本手工陶器，放木餐桌上，伴一盞好茶，加上清雅的日式花藝。這餐桌上的好風景，能令人有好心情。