現代女生除了比以前的較少入廚，連耐性都差了很多，想知道女生是否有過人的耐性，不妨帶她入廚房一轉，保證用煮一道菜的時間便可見到真性情。今次「盛女挑戰菜」的題目是既考體力亦考耐力的菜式──生煎蓮藕餅，想知道今日兩位參賽者誰能順利過關便趕快看下文吧！
記者：謝翠玲
攝影：林栢鈞
示範：帝苑酒店中菜部行政總廚何偉成
評判：何偉成（帝苑酒店中菜部行政總廚）
何師傅入行超過25年，曾於香港喜來登酒店天寶閣等著名食府任職，他善於利用世界各地的食材做創新廣東菜。
體力耐性大比試
當兩位參賽者聽到比賽的題目是煎藕餅，都有點擔心會做出失禮街坊的爛藕餅，不過是次的評判兼指導何偉成師傅教了她們兩個關鍵，分別是用力撻、用心煎。兩位參賽者Debby和Polly非常聽教，頭一部份的確把肉不停撻，雖然中途有點失誤，但總算成功起膠沒散開。不過肉卻撻得過度，吃起來有點硬，但頭一次做，何師傅說也算不俗了。
到考耐性的煎藕餅，為免煎出半生不熟的肉吃壞師傅，兩位參賽者雖然心急，但仍非常有耐性的慢慢把肉煎好，只是不停偷偷瞄着鑊中情況，Polly更多次出動筷子插入試生熟程度。結果最後誰勝出？
盛女甲：Debby（2X歲）
身為Model，入廚經驗有10年，擅長中西菜式和甜品，但以西餐較得心應手。
盛女乙：Polly（20歲）
身為市場公關部見習生，入廚七年，但只限學校家政課堂，現正學習煮西餐。
難關一：撻肉
藕餅要將材料充份拌勻，撻至起膠，再唧成丸，便不會煎到生水，吃來有肉汁又彈牙。
難關二：煎餅
完成品
平手
生煎蓮藕餅
生煎蓮藕餅看似家常，真正要做得好吃卻不容易，外層要煎得金黃圓潤，內裏的蓮藕要爽口，豬肉和魚肉還要彈牙，一口咬下的鮮嫩美味的確難以忘懷。
材料
半肥瘦豬肉（攪碎）12両、豉油1茶匙、糖少許、鯪魚肉（已調味）/蓮藕（切絲）各5両、蝦米（浸軟剁茸）/冬菇（浸軟切粒）/臘腸粒/芫荽（切碎）各1両
做法
1. 豬肉先以豉油、糖略醃，加蓮藕絲、蝦米茸、冬菇粒、臘腸粒、芫荽和鯪魚肉拌勻，再反覆撻打至起膠質。
2. 將（1）唧成丸狀，放在碟上，稍壓扁成餅形。
3. 燒熱鑊加油，放入蓮藕餅，用中細火煎至兩面金黃，其間要不時翻轉兩面來煎，煎熟即可。
貼士：
蓮藕餅表面金黃，並不代表內裏已熟透。用鑊鏟輕壓餅身，有回彈的感覺便代表肉已熟。
黑松露桂花炒龍蝦球
這是何師傅的得獎菜式，將雞蛋炒成像桂花般粒粒鬆散，配上肉質嫩滑的本地龍蝦仔及黑松露醬更有畫龍點睛作用，令菜式更香濃。
材料
蛋/本地龍蝦仔各3隻、芽菜2.5両、鹽/糖/雞粉各少許、黑松露醬1湯匙
做法
1. 芽菜先汆水，撈起備用。龍蝦起肉，切件，走油備用。
2. 蛋拂勻，加入鹽、糖、雞粉和芽菜拌勻。
3. 燒熱鑊加油，燒熱後下蛋液，轉細火，用筷子把蛋炒至粒粒鬆散，下龍蝦肉再炒，臨起鑊前加黑松露醬，轉大火快炒幾下至發出香味，即可。
貼士：
芽菜雖快熟，但因會出水，宜先汆水才可加入蛋液中同炒。
家鄉炒米粉
這個家鄉炒米粉連蔡瀾都讚賞，原來炒這個米粉要炒得爽身又香口，靚米粉固然不可少，加入材料時也要掌握火路，才會做出不油不膩又香口的炒米粉。
材料
天鵝牌米粉1排、叉燒絲2両、鮮魷（切絲）/蝦仁各1.5両、蝦米茸/冬菇（浸軟切絲）/瑤柱（浸軟）半両、蛋2隻、韭黃/芽菜/香芹絲各適量、魚露/雞粉/糖各少許
做法
1. 煲滾水，加米粉，熄火，浸2分鐘後撈起放凉，弄鬆備用。
2. 鮮魷和蝦仁汆水；蛋拂勻備用。
3. 燒熱鑊下油，以中火爆香蝦米茸，加入蛋液，推散成炒蛋。
4. 加入米粉，推鬆，轉大火，繼續快手加入叉燒、鮮魷、蝦仁、冬菇、瑤柱炒勻，下魚露、雞粉和糖調味，快上碟前加入韭黃、芽菜和香芹略炒便成。
貼士：
何師傅說用天鵝牌米粉來炒，米粉幼細得來又爽口，跟炒得香口的配料最夾。