去烏來瀑布源頭的山頂森林住了兩天，幾乎餐餐吃葱。烏來出產的珠葱，纖巧細長，與粗壯的宜蘭三星葱大異其趣，若後者是彪形大漢的話，則前者為纖纖玉女。
烏來的珠葱不是作為香料，而是作為蔬菜來賣的，擺放成堆，一堆一堆賣。當地幾乎所有的餐館都有珠葱菜式，以清炒為主，或加入零零星星的一點蛋末吊味。
第一次吃清炒珠葱的感覺可用驚艷形容，珠葱入口，並無尋常葱類霸道的辛辣味，取而代之的，是一股特殊的清甜，鮮嫩多汁，隱約有韭菜的幽香。店家炒葱，並無任何花巧，只簡單以鹽調味，吃到的每一口都是葱的原味。這一碟葱，把枱上別的山野菜都比下去了。清炒珠葱下飯，也下酒，一啖葱，一口泰雅族人釀造的小米酒，山野奇趣化作了舌尖上的體驗，成為記憶中難忘的味道。
珠葱的珠，指的是其紅色的葱頭，又圓又大，如珠般紅潤誘人，故有此名。珠葱的葱頭是炸油葱酥的材料，而油葱酥則是滷肉飯必不可少的配料，這個，吃過滷肉飯的人應不覺陌生。
珠葱在餐廳的身價一向偏高，尋常蔬菜索價九十台幣，炸溪魚溪蝦也不過是一百元，珠葱卻賣150元一碟。不是因為產量少，而是處理費時，要人手剝掉紅皮，盡去老葉，擦抹乾淨，才能讓葱們以白莖綠身姿態躋身蔬菜類中。吃的，是菜農的細心。