星期日就是父親節，想來想去都未能找到合心意的禮物。如果你也跟我一樣，有男士禮物選擇困難症，不如今次親手為父親大人製造甜蜜驚喜，炮製酒香甜品冧爸爸，令他在這個重要的節日Sweet到爆、甜到溜！
記者：李芷諭
攝影：陳盛臣
Profile
城市花園酒店餅房總廚Leo，具有十年以上於香港各大酒店的工作經驗，曾效力於港麗酒店及香港文華酒店。擅長炮製意大利甜品，最近更將分子料理的元素融入甜品當中，帶出驚喜。
冧酒櫻桃芝士餅
芝士餅香濃綿滑，但一般都略嫌單調，加上櫻桃和冧酒，多了一份酸甜果香，變得更易入口。
材料
忌廉芝士1千克、砂糖173克、全蛋300克、牛油（已溶）100克
糖漿：粟粉/肉桂粉各50克、砂糖/櫻桃果醬各80克、冧酒120毫升、水500毫升、櫻桃適量
做法
1. 先將忌廉芝士置室溫至軟化，加砂糖攪拌至滑身。
2. 繼續拌入全蛋、牛油，倒入餅模至八成滿，放入預熱至100℃焗爐，焗1小時，取出放凉。
3. 粟粉、砂糖、冧酒、肉桂粉、水、櫻桃果醬混合，並煮成糖漿，淋在芝士餅表面，最後放上櫻桃作裝飾即可。
貼士
焗好的芝士餅宜放凉後才淋上冧酒糖漿，否則熱力會令酒香揮發，影響味道。
杏仁酒啫喱
外形趣緻可愛，令爸爸在吃的時候，更添上一份與兒女小時的回憶，非常窩心。
材料
特濃咖啡300毫升、砂糖120克、魚膠粉6克、杏仁酒300毫升、水120毫升
做法
1. 先以慢火煮熱特濃咖啡，加入砂糖及魚膠粉拌勻。
2. 繼續拌入杏仁酒、水，混合後熄火，倒入半圓形膠模中，放雪櫃雪24小時至凝固。
3. 將啫喱脫模，把兩個半圓啫喱黏合成球狀，以小棒固定，隨意加上裝飾，完成。
貼士
啫喱凝固取出後要立即食用，否則容易出水溶化。
馬薩拉酒沙巴翁
做法簡單的沙巴翁，不易失手，這次加入酒香，令味道更提升，更能討得父親歡心。
材料
蛋黃160克、砂糖100克、馬薩拉酒250毫升、薄荷葉少許
做法
1. 先把蛋黃坐於60℃熱水中，慢慢倒入砂糖，攪拌至呈淡黃色兼稠身取出。
2. 然後加入馬薩拉酒拌勻成蛋漿混合物。
3. 將混合物放入湯匙中，並略為壓平，以火槍燒至表面微焦，放上薄荷葉即成。
貼士
切忌用太高溫的熱水坐熱蛋黃，以免令蛋黃因過熱而變成固態，做不出幼滑的沙巴翁。