維他命D或有助預防中風，美國一項研究分析7,385名在夏威夷居住的日裔男士健康與飲食狀況，跟進期更長達34年，他們參加研究時平均40多歲，有960人在研究期內中風。研究深入分析各種中風相關因素，結果發現男士在飲食中攝入維他命D不足，是一個可令中風機率增加的獨立原因。
研究比較長期維他命D攝取量最高與最低的兩組男士，發現攝入量最低者的整體中風機率會提高22%，若單是缺血性中風的機率更增加27%。研究人員相信相關結果也可應用於預測女士中風。維他命D一般可透過飲食及曬太陽吸收，但隨着年齡增加，身體合成維他命的功能會衰退，故維他命D不足在長者很常見。