食字部：消失中的戀愛味道

曾經是上一代的拍拖勝地，全港唯一一間旋轉餐廳的R66餐廳在去年底黯然結業，本月將由新派名廚接手大玩分子料理，新人事新作風固然令人期待，不過舊人舊物仍別有一番情懷，令人不禁惋惜舊時的拍拖餐廳正在逐漸消失中。與其緬懷，倒不如及早重遊舊地，重拾舊時那份純真的戀愛滋味。

記者：黃婉婷
攝影：林栢鈞、譚盈傑、周旭文
Model：Paris、Benson@PureModels

二級保護紅磚屋

不少八、九十後古老當時興，偶爾光顧老牌餐廳玩懷舊，但對於上一、兩代的情侶來說，這些餐廳卻是他們的戀愛印記，留下不少浪漫回憶。修哥（胡楓）接受訪問時話：「以前情侶對約會很重視，有車之人會開車去環境清靜的山頂，老襯亭、獅子亭及紅磚屋等都是我們拍照、漫步談心的地方。」建於1902年，已有百多年歷史的紅磚屋，現已納入為二級保護建築物，幾番易手成為現在的太平山餐廳。外形儼如一間西洋大宅，灰色石牆及紅磚屋頂全屬歷史文物，配合牆上多幅英治香港時期的黑白相片，甚有殖民地色彩。風和日麗的日子，情侶們喜歡選擇室外的花園茶座，一邊嘆茶談心，一邊飽覽維港景色。如斯良辰美景，難怪餐廳一直是求婚熱點，平均每星期便有一至兩對情侶在這裏求婚成功，而名人周國豐和利嘉兒的婚宴亦在此舉行，可見這店已成為大家心目中的愛情象徵。餐廳主打國際美食，包括中、西、亞洲及印度菜，另供應世界各地的進口海鮮，如澳洲生蠔、美國阿拉斯加蟹腳、美國Cherrystone青口及南中國海的鮮蝦等。特設懷舊特飲──紅豆冰，傳統做法用片糖煮腍紅豆再溝椰奶，伴上一個碎冰球，完全體驗老香港的冰室滋味。

■天朗氣清到山頂餐廳，當然選擇室外的花園茶座吧。

凍海鮮拼盤$598/2人份
■每星期兩次的飛機貨，新鮮保證，必吃富有海水鹹味的澳洲蠔及大隻肥美的美國青口。

泰式烤茄子配白飯$148
■茄子與泰國香料、冬菇及豆醬等一同烤焗，香辣而不辛，非常入味。

朱古力心太軟$86
■選用法國朱古力，以中火快速焗熟，外皮鬆脆內軟，味道濃郁。

懷舊紅豆冰$72
■紅豆先浸三小時，慢火煮入片糖，最後溝入香滑椰奶，別有一番舊風味。

■紅磚屋頂及石牆是百年歷史的遺蹟，也是該店的特色，來到必要細心欣賞一下。

太平山餐廳（28491000）
山頂山頂道121號

百五年歷史Fusion始祖

面對老字號不敵時間巨輪而逐一結業，修哥感到很惋惜：「現在競爭很大，守業難上加難，看見以前經常光顧的老牌餐廳消失了，當然不開心。」提起已有152年歷史的太平館餐廳，他雀躍起來：「以前很多名人紅星都愛幫襯，我自己平均一星期去兩至三次，有時約太太共晉晚餐，有時朋友聚會或傾片約都會來這店，貪其夠幽靜。」時代進步，現在大家捨得花費百多元吃西餐，但在上一代的眼中，太平館絕對是上流人士及明星飯堂，早前也見證了鄭秀文與許志安的世紀復合。太平館開創了「豉油西餐廳」的先河，創辦人徐老高在西菜中注入中式烹調元素及調味料──豉油，如鎮店之寶瑞士汁，首創以頭抽、紹酒、冰糖等調校成，味道甜美帶甘香，中西合璧令人難以抗拒，難怪黃霑亦大讚該店是Fusion始祖。
太平館令人喜歡的，還有它保留着六十年代舊舊的味道，其中油麻地分店已有近50年的歷史，木牆上吊燈、印有復古的不規則圖案、橙色的窗簾及啡色的皮革梳化……全是1964年開業時的模樣，甫進店就像走入時光隧道，時光倒流50年。

當年修哥
當年嚟呢度必點T-bonesteak，惜現已沒有賣了。

捲筒石斑$130
■捲筒是五十年代的經典西餐煮法，以石斑包裹大蝦、香葱並炸香，鮮甜惹味。

■太平館瑞士雞翼$143

太平館焗梳乎厘$108
■全由人手打成，即叫即焗，故外層鬆香而內軟，巨大外形成為餐廳標誌。

■Sammi與安仔來太平館撐枱腳，令這裏成為近期至hit情侶餐廳。

■第五代傳人徐錫安，堅持沿用舊餐牌、舊裝飾、舊模式。

太平館餐廳（23843385）
九龍油麻地茂林街19至21號

歐洲燭光晚餐

修哥修嫂除了喜歡到浪漫的西餐廳鋸扒，中式餐館如銅鑼灣的鑽石酒家（已結業）、益新美食館都是他們「撐枱腳」勝地。話說當年約愛人去鋸扒是件大事，不夠錢光顧酒店扒房，很多情侶會到森美餐廳。皆因該店參照酒店模式，打造歐洲式的佈置，木色酒櫃、藍白格子的餐桌布，還有桌上的紅色蠟燭，是碩果僅存的真正燭光晚餐。年屆82歲的創辦人Sammy，曾在酒店當西廚及餐飲管理數十年，對扒類醬汁甚有研究，故有「汁神」美譽：「一般吃扒大家只懂黑椒汁、洋葱汁、燒汁等，但我店煮的卻是傳統的聖占士、法國芝士汁及賓尼斯，坊間已很少有人做。」其自創的森美汁，把法國黑椒汁改良，加入爆香了的煙肉、蒜茸，帶有鑊氣的醬汁，配牛柳一流。