唔止陳豪曉玩魔術，各位女士都識變魔術，因為無論餐飯食到幾飽，她們都有第二個胃來盛載甜品！今日請來餅店新貴GioiabyChiPatisserie的主廚Roy，示範幾款充滿夏日氣味，以荔枝、檸檬、紅桑子做主角的甜品，清新怡人，食多件都不覺膩。
記者：趙珮倩
攝影：潘志恆
Model：Paris@PureModels
場地：GioiabyChiPatisserie
九龍城南角道35號A地下（27186618）
GioiabyChiPatisserie主廚RoyHui
曾於多間著名的酒店及高級餅店工作，包括香港四季酒店、PrincessCakeHouse、Euro-CakeHouse，尤擅長製作立體造型蛋糕、傳統法式蛋糕和朱古力擺設。
檸檬杯仔蛋糕
的的骰骰的Cupcake，做法其實很簡單，更可按個人喜好加入不同材料，今次以檸檬做的Cupcake味道清爽，十分適合夏天享用。
材料
牛油41克、糖58克、蛋液18克、牛奶45毫升、高筋麪粉/低筋麪粉各40克、泡打粉2.5克、新鮮檸檬汁3.6毫升、新鮮檸檬皮茸2克
裝飾：檸檬皮茸適量
做法
1.高筋麪粉、低筋麪粉及泡打粉過篩備用。
2.牛油、糖打至軟滑，分兩次加入蛋液，打至米白色，倒入（1）、檸檬皮茸及檸檬汁，完全拌勻。
3.將牛奶分兩次加入（2）中，攪勻，唧入紙杯中至q滿。
4.將蛋糕放入預熱至180℃焗爐，焗22分鐘，取出加裝飾即可。
貼士：牛油混合物和麪粉一定要徹底拌勻，做出來的蛋糕便不會起粒。
荔枝布甸
加入蛋白做出來的布甸，比起以布甸粉做的，口感會更軟滑，加上荔枝的清香味道，感覺更Fresh。
材料
水50毫升、荔枝果茸20克、糖7克、魚膠粉5克、蛋白56克、忌廉（打起）25克
裝飾：士多啤梨/荔枝肉/朱古力條適量
做法
1.將荔枝果茸和水拌勻煮熱，下5克糖及魚膠粉拌至完全溶化。
2.蛋白、餘下的糖打起，加入（1），慢慢拌入忌廉成布甸混合物。
3.將布甸混合物倒入布甸模內，放入雪櫃雪2小時至凝固，脫模後放上裝飾即可。
貼士：打蛋白時器皿不能沾有任何水份，否則不能把蛋白打起。
椰子紅桑子慕絲
傳統慕絲多用忌廉，Roy則以意大利馬令即蛋白霜做底，入口即化且軟滑不膩。
材料
紅桑子啫喱：紅桑子果茸450克、水35毫升、糖20克、魚膠片（浸軟）2克、新鮮紅桑子（切碎）35克
意大利馬令：蛋白37克、糖60克、水15毫升
椰子慕絲：椰子果茸160克、魚膠片（浸軟）6克、忌廉（打起）120克
裝飾：朱古力片/新鮮紅桑子適量
做法
1.做紅桑子啫喱，將紅桑子果茸、水和糖煮熱後，加魚膠片、紅桑子碎，倒入杯中至1/4杯滿，放雪櫃雪30分鐘至半凝固。
2.做意大利馬令，蛋白和15克糖用攪拌機打至硬身；另將其餘糖和水煮至121℃，慢慢倒入已拂起的蛋白內攪拌備用。
3.將椰子果茸和魚膠片坐熱水至暖，加（2）拌勻，直至溫度降至30℃-35℃，放忌廉拌勻。
4.將（3）倒入（1）至1/3杯滿，用牙籤略拌，再繼續唧入（3）至滿，放雪櫃雪2小時至凝固，放上裝飾即可。
貼士：新鮮紅桑子雪至冰硬，可用手直接揑碎。