來到五月尾，最好的群體活動莫過於釣墨魚，既不用害怕毒太陽，又能玩又能吃。不過，大家要知道這段時間所釣的其實是火箭魷，因其會噴墨故被統稱墨魚，鮮釣用辣椒爆炒最夠風味。若不想掃興而歸，謹記要看天氣預報，吹南風海面夠平靜，墨魚真的一堆堆地上釣。若想吃不同菜式，還可以自備食材上船煮幾味！
記者：陳芷慧
攝影：劉永發、陳盛臣
Model：Winkie&Angelina@PureModels
鳴謝：發達行（23950788）
示範：船家梁先生、怪師傅工作坊負責人怪師傅
香港常釣「墨」魚
針墨魚
香港最常見的墨魚（Cuttlefish），由於筒末有支用作防衞的針，故稱針墨，亦因其圓筒外形，故又名荷包墨。墨魚和魷魚最大分別，就是墨魚的10條觸鬚沒分長短。
出沒高峯期：八至十月
口感：肉厚韌爽甜，用來打墨魚膠最彈牙
火箭魷
屬魷魚（Squid），因身體呈長錐形，筒邊有兩片鰭，極像火箭而得名。10條觸鬚其中兩條較長，牠們喜見光，故船家會以大光燈引牠們游上水面。
出沒高峯期：五至六月
口感：肉較薄，鮮甜，宜用來爆炒或刺身
大尾魷
同屬魷魚，因圓大的魷魚筒，又名荷包魷，牠們只生活在近岸水域，時而連群結隊游在100米以下的深海，時而游上多礁石的淺海，故釣大尾魷有一定難度，可用小魚作餌。
出沒高峯期：十二至翌年五月
口感：肉厚爽脆，鮮吃、豉椒炒或炭煨最正
魷魚都曉噴墨
五月尾是墨魚出沒的季節，上星期一班朋友出海釣墨魚，堅稱20人釣到百多條，令記者躍躍欲試，決定親自去釣一趟。誰知，去到西貢碼頭，船長梁先生坦言今天收穫未必理想：「這幾天吹東風，海面很大浪，較少墨魚游上水面！」不是吧？來到旺季，還要看風向？船長解釋：「對啊！天氣幾天轉一轉，上星期吹南風，海面很平靜，所以你的朋友釣到百多條不足為奇。我知道最高紀錄是四百多條。」那現在真的是釣墨魚的旺季嗎？「其實，墨魚一年四季都有，只是不同品種的墨魚，旺季也不同，如針墨魚，八至九月是旺季；五月至六月則可釣火箭魷，因魷魚也懂噴墨，所以我們亦稱牠為墨魚。」五月過後，尤其過了端午節，墨魚游到內灣產卵，特別多墨魚出沒，「旺季時會看到幾十條墨魚在水裏追追逐逐，金光閃閃呢！」今天風大浪大，八爪鈎又沒有餌，怎辦？船長冷笑：「釣墨魚有技巧，不要像機械人般狂Chok，放魚絲至10米深至看不見魚鈎為止，看到墨魚後Chok一下，停一下，到第三次便上釣了。」
一小時上釣時間
雖然行程寫明七點上船，十一點上岸，但原來真正釣墨魚的時間只有短短一小時。「牠們很奇怪呢，只有一小段時間願意上釣，過後，墨魚只喜歡在鈎與鈎間游來游去。」所以，當大家臨返西貢碼頭仍在努力垂Chok時，船長便勸告大家不要再作無謂「掙扎」，快點享受自己的戰利品，「我們吃墨魚會佐以紅茶，降膽固醇呢！」
釣墨魚，對於岸上的我們，或許是假期活動，但對於漁民來說，就是一份退休的優差。梁先生是水上人，曬得一身黑黝黝的皮膚。「以前做漁民當然辛苦，日曬雨淋。四時起床，出海捕魚，幾天後才回來。每月一家人平分收穫，一般只能賺取八千元。」那為何轉行做遊艇呢？「我們出海的，當然知道墨魚容易上釣，但見慣見熟，不覺為奇。十多年前開始有人問：『真的能不用餌就能釣墨魚？』他們發現了這個秘密後，我們也發現了這個商機。」船長現已退休，專替遊客駕駛遊艇渡海、釣墨魚，旺季也能賺取五萬多元，收入亦更穩定。
牠是墨魚嗎？
船家即釣即製
蝦醬炒墨魚
鮮釣的墨魚本身已經鮮味無窮，船長話加少許蝦醬更能帶出風味。
材料
鮮釣火箭魷10隻、蝦醬1茶匙
做法
1. 火箭魷去除墨包和膽，其餘切片。
2. 開大火燒熱鑊下油，下火箭魷略煮至捲曲，下蝦醬炒勻即可。
貼士：
新鮮釣上的墨魚及魷魚不會出水，若在市場買回來的，落鑊後會出水，要倒去水份才下蝦醬。
爆炒辣墨魚
船長以幾隻辣椒仔爆炒的新鮮墨魚，爽口彈牙，更具艇仔風味。
材料
鮮釣火箭魷10隻、豉油1湯匙、指天椒（切碎）4隻
做法
1. 火箭魷去除墨包和膽，其餘切片，備用。
2. 開大火燒熱鑊下油，爆香指天椒，下火箭魷、豉油炒約1分鐘，即可上碟。
怪師傅妙煮
墨魚筒焗飯
怪師傅將炒飯放入墨魚筒再焗香，飯粒滲入墨魚的香味，一啖入口，能嚐到炒飯香和墨魚的彈牙口感。
材料
大墨魚1條、青豆/甘笋粒/粟米粒各20克、雞蛋2隻、飯200克、鹽少許
做法
1. 將墨魚鬚和鰭切碎，與墨魚筒一同汆水。
2. 青豆、甘笋粒、粟米一同汆水，備用。
3. 燒熱鑊下油，下雞蛋、（2）、飯、鹽炒勻，盛起。
4. 將飯放入墨魚筒中，放入預熱至250℃焗爐，焗15分鐘，取出完成。
苦瓜檸檬墨魚凉拌
這個凉拌集齊甜酸苦辣鹹五味，苦瓜、黃椒、番茄、墨魚皆口感清爽，淋上黑醋汁絕對搭調。
材料
苦瓜半條、洋葱/番茄各半個、黃椒1個、大墨魚1條、檸檬片5片
調味料：黑椒碎半茶匙、鹽少許、七味粉/糖各1茶匙、意大利黑醋2湯匙
做法
1. 苦瓜切去頭尾，挑空刮籽，切片。
2. 番茄切片；洋葱、黃椒分別切圈，備用。
3. 墨魚去衣，墨魚筒切圈，棄鬚和鰭，放入滾水中灼20秒，盛起。
4. 墨魚筒、苦瓜、洋葱、檸檬、黃椒、番茄、調味料拌勻，完成。
蒜芯夜香花墨魚煎蛋
怪師傅最愛這道菜式，蒜芯、墨魚、夜香花三者皆爽口，用來煎蛋，送飯一流，難怪怪師傅說，下次釣墨魚定必煮這道菜。
材料
蒜芯3條、墨魚1條、鹽少許、雞蛋3隻、夜香花40克
做法
1. 蒜芯切段；墨魚除去鬚和鰭，墨魚筒切圈。
2.煲滾水，將蒜芯及墨魚筒汆水，備用。
3. 雞蛋、蒜芯、墨魚圈、夜香花、鹽拂勻。
4.燒熱鑊下油，下（3）煎熟，上碟，完成。
