【本報訊】有哈佛大學畢業的女生，只因為愛吃愛整蛋糕，竟然甘願放棄過百萬年薪工作，轉而在香港開設cupcake店，也闖出一條生意路，成功在市場站穩陣腳，並且越做越大，掀起cupcake店熱潮。 記者：鄧志盈
在哈佛大學經濟系畢業的Jennifer，可說是香港cupcake潮流始祖，但她不是一畢業就做餅的。Jennifer畢業後，在投資銀行工作了一年，年薪過百萬元，但工作壓力大，而且念念不忘烹飪，終在05年毅然放棄工作，到美國學習廚藝，並在紐約米芝蓮星級餐廳打工儲經驗；06年，她將cupcake潮流帶回香港，在中環開設cupcake店「sift」。
自小愛吃愛烹飪
「我幾乎24小時都會諗住食乜嘢，得閒就會研究吓食物材料。」瘦削的Jennifer家境不俗，母親卻不愛下廚，家裏飲食交由傭人料理。惟Jennifer從小到大都非常愛吃，小小年紀已在廚房學煮東西，例如造蛋糕給家人品嚐，口碑還算不錯。為甚麼選擇開餅店？主因覺得cupcake賣相有美感，也是自己最擅長的。Jennifer說：「女仔貪靚又鍾意食甜品，我嘅cupcake以朱古力為主，仲要全脂全糖材料充足；因為食係享受，唔可以隨便用其他材料代替。」焦糖朱古力味道，是Jennifer至愛。
每個$25日賣千件
25元一個cupcake，不算便宜，但也不愁客路，濃郁的口味，吸引到不少外國遊客及年輕人捧場；Jennifer表示每日賣出超過1,000個cupcake。1,000只是下限，另有售賣咖啡及果汁等飲品，記者估計其營業額每月超過100萬元。
Jennifer現有四間店，兩間在中環、兩間分別在灣仔及鴨脷洲，其中逾千呎的鴨脷洲店更充當中央廚房；她每日都會巡視四店，對餅店可謂全情投入。不過Jennifer甜笑透露，8月會當新娘，「男朋友係美國人，所以到時唔會喺香港結婚，亦唔會自己做結婚蛋糕啦！」
自Jennifer掀起cupcake店熱潮後，不少人爭相仿效。香港西廚學院校長黃立仁表示，近年多了年輕人學造餅，有的純為興趣，也有不少人為創業；但他忠告準備創業人士考慮清楚，「好多人唔了解呢行就去開舖，對食物成本、租金、燈油火蠟同人工預算都未清晰。」他指生意通常要有15%純利才可維持，如舖租要四、五萬的話，「賣30蚊一個cupcake，每日至少賣150個先得」。
