秦始皇給後人留下的歷史事蹟，耳熟能詳如統一六國、興建長城及焚書坑儒等，但想不到秦國也帶來很多美味聯想。新開業的千江雪以秦朝為靈感，創作一系列秦風和食，用古代青銅鼎吃火鍋，你一定未試過！
記者：黃婉婷
攝影：譚盈傑
Model：Pinky@PureModels
七呎秦皇坐鎮
日本菜與秦始皇看似風馬牛不相及，但新開業的日本料理火鍋店千江雪的老闆Maco，因自小喜歡看中國歷史故事，發揮創意把兩者聯想起來，「相傳秦皇命令徐福帶同數千童男童女，出海尋找長生不老之藥，後來在日本落地生根，更成為日本人的祖先，所以我想以秦朝作為和食店的設計概念。」餐廳佔地兩層，室內參照秦朝皇宮採用黑與金色作主調，配合中式的通花裝飾，甚具氣派。花了九個月的時間作設計及裝修，包括：設計小篆體的秦字作屏風圖案，訂造印有彩龍圖案的布製餐椅，又從內地搜購回來兩個仿兵馬俑及七呎高的秦始皇銅像，精心打造出一個滋味無窮的秦朝帝國。
六式鮮湯底
甫進店，很多人或會誤以為這是一間中菜館，其實此店主打正宗日本料理，總廚慶師傅前為水車屋及稻菊的大廚，又曾到大阪及神戶深造廚藝多年，對烹調日菜擁有豐富經驗及心得，拿手製作壽司、串燒及天婦羅等，而日式火鍋湯底更是店內招牌菜，「六款湯底全部真材實料熬製而成，除保留了傳統款式如春日牛肉湯、味噌豆腐湯等，也加入了自創口味──八味箏鮮湯由八款鮮魚熬製而成，鮮甜味美；千江雪湯用日本X.O.醬及辣蒜粒調校成辛香不辣的滋味，深受女士歡迎。」店方專程花了四個月時間，從中國安徽省訂造100個的青銅鼎作湯鍋，完全貫徹秦朝的主題。此外，特別設計一個名為「尋秦記」餐牌，菜式名字全部與秦國歷史事蹟有關，像「鰻」里長城、荊軻「刺」秦皇等，非常有趣。
諗頭多多的Maco不單是一個生意人，其家族從事本地牛肉屠場70多年，自小與牛肉結下不解緣，所以憑他的經驗，每日為餐廳親自挑選來自美國、意大利及內地的牛肉，全是一級安格斯肉眼扒、一級西冷扒及M5和牛等優質靚貨，而且物超所值；另外他與不少海產供應商稔熟的關係，從日本、內地取得新鮮海鰻、海老蝦、長腳蟹腳及池魚等作刺身及火鍋配料，還有每月返貨兩次的時令活鰻魚，讓客人可以平嘆各式靚海鮮。
千江雪（27238855）
尖沙嘴厚福街8號H8大廈15-16樓