位於中環的ChomChom，就以精細的牛肉湯河作午市主打，繼而慢慢發展晚上的私房料理。美籍越南人Peter自幼愛跟媽媽下廚，多年前來港投資銀行工作。為了理想，他毅然辭工到法國藍帶學院LeCordonBleu學習烹飪技巧，之後更到不同餐廳實習，最後回到香港，開了這間越南私房料理店。
「最先我研究出完美的湯河，覺得它用來做午餐最好，所以先以午餐作試點。」別看輕一碗小小的湯河，用牛骨、肉桂、八角、魚露等香料熬製過夜，湯色清澈無雜質。生牛肉則選用本地的靚牛柳切片，熟牛肉則選牛胸，再加上鵪鶉蛋，愛濃味也可加利用檸檬汁、橙汁等製成的新鮮魚露，就連越南食客也大讚鮮甜美味。而晚上的私房菜暫時只做星期五和星期六，實行貴精不貴多，每天Peter都會逛街市選擇最新鮮食材，私房晚宴共有六道菜，定期轉換。
記者：林佩婷
攝影：譚盈傑
ChomChom（28683302）
中環威靈頓街12號2樓
私房晚宴，每位$480/五道菜（逢星期五、六供應，若於其他日子訂位，需面議）