三文治對很多人來說，可能只是早餐填肚的選擇。但是當你到過以下兩家三文治專門店，感受過當中所花的心思、對味道的堅持還有美學的追求，你便會知道，它不但不只是早餐限定，更可以漂亮得如藝術品！以後，請對三文治多一份尊重！
記者：陳劭敏
攝影：黃子偉、蔡家輝
Model：Alia@PureModels
AllDaySandwich
我們對三文治的印象，就是白方包切成兩半，不是躺在奄列旁的常餐配菜，就是卧在便利店的冷藏櫃內，絕對稱不上是美食；但對愛包如命的外國人來說，三文治絕不是千篇一律，更可以是AllDayItem！灣仔的晏頓街，近來便多了一家與眾不同的小店'wich，推門入內，窄長的小店裝潢走工業路線，石灰牆壁配上金屬吊燈，左邊是全開放式的廚房加吧枱，右邊則是一直排的座位，感覺像極了外地的型格咖啡室，想也想不到它竟是一家三文治專門店！主理人Olivia同樣出人意表，開設'wich前，她任職投資銀行，再之前，是建築師一名！在外國長大的她，對三文治有着一份情意結，在她眼中，三文治都是以新鮮麪包加多樣化的新鮮材料製成，而非像香港常見的長年放在冷藏櫃內，來來去去不是餐蛋就是腿蛋！
三文治美學
清一色售賣三文治的'wich，全日不同時段均有不同風格的三文治出售。Olivia創作三文治的方法有趣：先起名字再想配搭。有設計背景的她，對美感相當執着，而原來懸掛在櫥窗上，風格強烈的'wich官方照片，甚至是由她親自畫草圖計算角度，可以想像這裏的三文治除了有漂亮的名字，也有極吸引的外觀。不要擔心'wich的三文治得個樣，為了尋找質感、鬆軟度最合適的麪包，Olivia便曾嚐過超過十家麪包供應商，才找到現今的Mr.Right！早餐時段'wichMorning，只售賣一款三文治B.E.L.T.，外形像漢堡的它餡料包括煙肉、蛋、蔬菜加上番茄，配搭大路，但煎得半熟的蛋和香噴噴的煙肉，絕對能讓睡眼惺忪的你打起精神。午餐make-A-'wich總共有四款選擇，其中的Porkbellyfutures最特別，以中式燒肉加上自家製的紫蘇葉青蘋果醬夾在Baguette內，中西合璧，很有新意！下午茶時段則有sCream'wich，即雪糕三文治。外層的曲奇，由供應商為'wich度身訂做，只此一家的鬆軟口感，和Gelato很配襯。
'wich（25291682）
灣仔晏頓街2號地下
火腿拼盤 開面三文治
說起造型漂亮的三文治，還有堪稱SandwichBoutique的Frey&Ford。Kitty和其餘數位創辦人都曾在澳洲生活，在當地，人們都愛以三文治作午餐。幾位回港後發現，在這個幾乎應有盡有的城市裏，卻難求一件靚三文治，故便想到把優質三文治帶到香港。Frey&Ford主打開面三文治，造型精緻的它們放在櫥窗內，精美得如同飾品。「很多時候接觸到開面三文治，都是一些酒會派對的場合。我便想到把這種造型漂亮的食物，帶到大家的日常生活之中。」Kitty說。同時相對尺寸較小的開面三文治，一餐吃幾款也不為過，亦正好適合最愛選擇多的香港人。開面三文治的麪包選材尤其重要，因為它必須具有一定承拓力，不能下陷。經過多次嘗試後，Kitty才找到密度是一般的兩倍，又不會太過乾身兼有鬆軟口感的份量，為小店度身訂做麪包。小店最熱賣的，是魚扒多士。魚扒表面炸得脆身，內裏口感像絲狀的魚肉嫩滑細緻，配上帶微辣的芥末蛋黃醬很美味！小店亦即將推出新款式，最令人期待的是意式拼盤三文治，靈感來自常見於意大利餐廳的Antipasto火腿拼盤。選用來自意大利的Prosciutto火腿，包裹着火箭菜，然後灑上自家製的香草醬，麪包更釀入橄欖，十分精緻！
Frey&Ford（25301298）
中環機場快線香港站地下1層HOK69號舖