這水牛奶撞薑汁而成香，軟，綿，滑，薑汁撞奶，原產地番禺沙灣另有叫法；「薑埋奶」。
廣東老派叫，「行埋」；即是搭上，搞掂，成事，生米煮成熟飯。好不貼切！
嘉芙蓮其實沒有中文名，Catherine；我表姐。親表姐，姨母女兒，因我媽姊妹倆嫁同村同祖堂兩堂兄弟，所以我們雙重關係更親。在英國生活了數十年，孩子也已倫敦大學完課碩士任職倫敦銀行界，她回來治病，用中藥。
除了見大夫，留意藥煲動靜，太百無聊賴，親手烤弄簡約牛油清蛋糕，Scone司空餅，為免與擲石之遙他們本房親戚華嫂搶生意之嫌，她的奶茶採用英國人標準英式做法，比較清淡，另有一番香氣。位置？
就在屏山坑尾村屏山文物徑上，背對鄧氏宗祠左側的小檔，開在他們家其中一棟三層高房子的側門，面對鄉土味濃，本地第一，Organic手切風乾臘腸，膶腸的「九記」。
只開週末六，日兩天，過日辰。
新近推出，源自惠州新鮮水牛奶，製成燉蛋，蛋白燉奶，香港以至珠三角人都熱愛的薑汁撞奶。
番禺沙灣鎮外農地上一羣一羣水牛閒蕩，功能在於提供水牛奶製成撞奶，雙皮奶，各式紅豆，蓮子，綠豆，芋頭……混奶成滋補趣口一應最道地又富幾分歐陸風情甜品。這類奶品小吃，打死也認定源自吃奶久居澳門葡萄牙人。
一般店子薑汁撞奶隨便賣個廿多三十元，Catherine只賣15元。十分家庭手工作業，下次遊屏山文物徑，又或排完長龍吃過華嫂巧手小吃，想吃小小甜點，嘗嘗嘉芙蓮吃吃看；好滑！