一個是廖創興家族成員，一個是亞洲國際咖啡會議主席，她們都是超級咖啡迷，各有前因地戀上咖啡。每次到海外旅行，不約而同都會專程到夜冷店、雜貨舖、跳蚤市場尋找不同年代不同產地的咖啡用具，10年間已收藏逾100件。二人對談，將珍藏「曬冷」，咖啡就是共通語言。
記者：黃碧珊 攝影：程志遠
曾鈺羨
2002年被選為亞洲國際咖啡會議主席，曾任GBC咖啡師大賽及香港世界咖啡大師大賽評判
廖偉芬
廖創興家族成員，2003年創辦咖啡店caffèHABITU
Q：何時開始愛上咖啡？
曾：在一個傳統是茶的國家──英國讀書時，其中一個教授是咖啡愛好者，請我們飲其親手用磨豆機磨的咖啡。第一次見到磨豆機的感覺很新鮮，而且教授對咖啡要求特別高，他的咖啡令我從此上癮，有時藉着問功課飲他的咖啡，討論學科知識之餘亦談咖啡知識。
Q：熱愛咖啡至甚麼程度？
曾：回香港後，雖然做投資顧問，與咖啡沒有關係，但放假時會到美國、意大利、巴黎、夏威夷、新加坡周圍飲咖啡，還請假參加國際性咖啡展覽，如SCAA（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica）及SCAE（SpecialtyCoffeeAssociationofEurope），只為增進咖啡知識。
SCAE網址： http://scae.com
展覽於6月12日至15日在維也納舉行
SCAA網址： http://www.scaa.org
展覽於明年4月在波士頓舉行
Q：經常當咖啡比賽的評判，一定遇過許多大師？
曾：印象最深刻一個，是在意大利Trieste遇上。當上冠軍的意大利人，一看就知他是個熱愛咖啡、具口才的人，這樣才能與群眾分享他對咖啡的熱誠。他用高蛋白質奶打奶，因為打出的泡較幼細，所以拉花較靚。當時試飲，可能是心理作用，感覺特別好飲。
Q：在那裏喝過最好味的咖啡？
曾：嘆咖啡不僅是那杯咖啡的水準，還有環境、裝修及心情，是一個totalexperience，可能現在有職業病，去到一間店，很多時用了評判心態去判斷。惟有在家才沒心理包袱，所以最好的咖啡是家中那一杯。而且新鮮炒出來的咖啡香氣較濃，味道較好，十幾年前，我已經用爆谷機改裝做炒豆機，目前改用專業炒豆機，但我可能是香港第一個自家製炒豆機的人。
Q：怎樣愛上咖啡？最合心水的咖啡味道？
廖：在美國修讀建築時，看見教授、師兄們各人手執一杯咖啡，認為他們有型，加上經常通頂做功課溫習，咖啡是不可缺少的必需品，自始與咖啡結緣。不過回流香港後，發現每次嘆完咖啡均出現心跳加速、精神緊張。最後得悉原來人與咖啡豆也要合拍，有不良反應是喝了不適合的咖啡豆品種，尋尋覓覓找到了適合自己的高地咖啡豆，味道偏甜，不含酸味，有朱古力、奶及焦糖的順滑感。
Q：最懷念的咖啡是？
廖：公司餐廳的前意大利廚師親手調泡的咖啡，他用私家咖啡機，只會做給最親的親友飲用。可是這位意大利廚師已返回家鄉工作，稍後到歐洲公幹，希望能抽空探望這份久違的「人情味」。
Q：最印象深刻的咖啡店？
廖：剛從台灣回來，發現台中有一間三層樓高，每層有1500呎的咖啡店mojocoffee。由一對30來歲的夫妻經營，一、二樓是cafe，還有炒豆室，最高一層是他們的家。每日在家中炒咖啡豆，自給自足，很有生活態度，很認真地對待咖啡。
THEFACTORY/mojocoffee
地址：台中市精誠六街22號
網址： http://www.mojocoffee.com.tw
