在京都，如果不吃上豆腐料理、湯葉料理，好像不夠悠閑，心靈洗滌不足，還有，不懂得「淡味是真味」。
其實每個城市都有特色食物，豆腐和湯葉（腐皮）很多地方可見，又不是珍稀食材，只有在古意盎然的京都，因好山好水，豆香特別濃，料理特別精緻，我們吃來有感情。
風雅的京都多寺廟，大部份寺廟（例如南禪寺）一帶都有豆腐料理店，春櫻夏川秋葉冬雪，一樣的豆腐吃出不一樣的風味：湯豆腐、丸子、飛龍頭、薑茸冷奴……煮煎烤炸冷熱鹹甜，主角就是清潤如白玉的豆腐，又香又滑。晚唐傳至日本，最初只供王室、貴族、僧侶、上流人士享用，至江戶時代（1603~1867）才普及民間。
湯葉料理更不容錯過，這指豆漿上面凝結成的一層腐皮，撈起即食的是生湯葉，也有晾晒乾了方便保存。有幾家名店，都是三代經營百年老號，以一味湯葉便炮製出八至十幾道菜式，如碎糊、柚香味噌、椎茸湯鍋、煎烤、脆腐皮沙律、生麩、漬物、湯葉包（裏頭是百合根木耳銀杏），還可自製豆花，以豆乳布甸霜淇淋作圓滿句號。
不上名店，逛錦市場一樣快樂。只恨時間太少。