食字部:飄色腳下 饈行

食字部:飄色腳下 饈行

一年一次的太平清醮重頭戲將於周六上演,本是平靜的長洲,就會突然變得熱鬧起來,早上看飄色會景巡遊,再等待晚上舉行的搶包山活動,在水洩不通的人潮裏,最辛苦的是又熱又餓又要人逼人,要找一處較寧靜而又有質素的地方唞氣,地道人有好介紹!

記者:黃婉婷
攝影:潘志恆
Model:Debbie@PureModels

太平清醮除疫症?

太平清醮的「醮」是祭祀的意思,相傳清朝中葉長洲瘟疫為患,居民請高僧設壇拜祭,並奉北帝神像遊行以消除疫症。自此每年農曆四月島上都秉承傳統,舉行「飄色會景巡遊」和「搶包山」比賽,成為香港獨有的民間節慶,並於去年被列入「第三批國家級非物質文化遺產名錄」。

年輕居民聚腳紅點

長洲島上美食雲集,以海鮮餐館最受遊客歡迎,但原居民較喜歡流連家庭式食肆,滿桌人情味。想見識長洲人喜愛的美味,不得不認識紅點,該店主是一對原居民兄弟,哥哥Jeffrey負責管理及樓面,弟弟Jaz負責廚房出品,合力打造島上唯一的年輕聚腳點。「長洲食肆大多是歷史悠久,裝潢較舊式,所以我們希望開設一間環境舒適的咖啡室,吸引年輕人光顧。」店內紅色的椅子、白色的餐桌配搭天花的黑色氣槽,一致採用紅、白、黑的色調,正好與店名紅點呼應,予人光猛醒神,充滿朝氣的感覺。
針對年輕人口味,食物款式雖不算特別,如芝士撈公仔麪、焗飯及燴意粉等,但勝在選擇夠多。為加添長洲色彩,Jaz選用長洲特產和記醬園的蝦醬作調味,增加墨魚汁的鮮味;又在滷肉飯中混合蝦米及白飯魚仔,令口感更豐富,滲出微微鹹香,創新配搭得令人意想不到。提醒大家4月28日當天紅點將於下午五時才開業,不妨看完飄色再入內偈一偈。

長洲特色滷肉飯$35
滷肉中加入蝦米及白飯魚仔,入口鹹香滋味。

特厚西多士$20
由兩片厚多士炸成,中間醬料可自選朱古力、咖啡及椰香等口味,再淋上煉奶及牛油,蠻甜膩。

黑色優墨$52
製作墨魚醬汁時混入長洲特產蝦醬,令鮮味大增。

■巨峯梳打、青蘋果梳打、洛神花釀各$15

紅點(29810303) 
長洲新興街65號地下

靚裝張保仔洞

在等待零時舉行的搶包山活動,很多遊客都集中在沿海傍街的海鮮菜館搵食,想試不一樣但又有長洲風格的,張保仔館是好選擇。店主蘇生居於長洲對岸的澄碧村,因經常往來長洲,有感這裏較少靚裝的西餐廳,故想到以張保仔作主題開設此店。不單把外牆設計成一個石洞,更把天台的一半空間闢成張保仔資料館,擺放着張保仔有關事迹的繪本及地圖仿本,甚具特色,深受中外遊客的歡迎。餐廳奉行健康飲食,採用全有機的意大利粉、橄欖油及天然海鹽等作食材,更因利乘便購入每日即捕回來的新鮮海產入饌,如大蝦、蜆及鱸魚等,由擁有多年西餐經驗的大廚,加入個人創意炮製賣相精緻的歐陸菜;還會自家製作蛋糕出售,每日三款輪流上場。

茄汁中蝦抱帶子$88
長洲交貨的大蝦肉質新鮮肥美,伴上加拿大帶子,配以番茄及自家種植的紫蘇葉所煮成的醬汁,香草芳香滋味。

帶子配西班牙辣腸$98
選用加拿大及美國的大粒帶子,放在煎香的西班牙辣腸Chorizo上,配上自製的芒果salsa,酸辣惹味。

白酒蜆意粉$68
長洲蜆夠新鮮,加入鮮忌廉、白酒及海鹽一同炒香,富奶香而不膩。

張保仔館(29813636)
長洲海傍街33號地下

覓小食路線圖:

一邊追實飄色的同時,肚子同在打鼓拍和,好彩沿途隨便都能搵到好的小食,止止口痕胃痛的大小朋友。

1.老字號平安包

已有30多年歷史的老字號郭錦記餅店,平安包備有豆沙、蓮茸及麻茸三種餡料。往年在飄色巡遊當天閉門休息,但今年決定加入戰團營業,湊熱鬧,屆時將準備過萬個的平安包發售,把平安送出去。

平安包$7/個
大包外皮鬆軟,餡料又豐滿,必試!

郭錦記餅店(29869717)
長洲北社街46號地下

2.手打魚蛋串

每日新鮮手打製作各式海鮮丸,尤以門鱔魚蛋及魚片最受歡迎,真材實料鮮味十足,口感彈牙。

炸雜丸$15/串
由招牌炸魚蛋、炸鯪魚球及炸魷魚丸所組成,以滾油炸得香脆,丸夠彈牙,但略嫌少許油膩。

甘永泰魚蛋(29813050)
長洲新興街106號地下

3.鮮焗芝士餅

由擁有25年造餅經驗的店主趙生主理,選用澳洲忌廉芝士及法國淡忌廉作食材,自創多款特色口味,包括:益力多果凍、日式豆腐芝士餅等,夏日開胃之選。

木糠豆腐芝士杯$15
改良自木糠布甸,混合淡忌廉、忌廉芝士及鮮豆腐,含極低糖分,面層鋪上烘焙過的木糠,更添香口。

芝心意(98790095)
長洲興隆正街113號地下

4.$1件即製鳳凰卷

一蚊件食品在香港地幾乎絕迹,但這店卻推出超抵食的一蚊一件鳳凰卷,即叫即製,勝在新鮮熱辣。

鳳凰卷$1/件
椰絲砂糖作餡料,即製外皮薄而鬆脆,微溫分外滋味。

反斗奇冰(29815078)
長洲大新海傍道75號地下

4月28日活動:

10:30am麒麟及功夫表演

2pm-4pm飄色會景巡遊

12mn搶包山比賽