仔女揀飲擇食，很多家長都會很緊張地各出奇謀來吸引小朋友進食．好像今次便有兩位媽媽想盡各種方法，齊齊將寶貝女最討厭的食物改頭換面，令她神不知鬼不覺地吃進肚。至於她們的計謀能否得逞，便看看下面的實驗吧！
記者：謝翠玲
攝影：劉永發
Model：Elle&Yoyo
示範：Jessica&Cammy
蔬果不足 記性視力差
小朋友喜歡吃甜味、濃味、香口的東西，所以容易出現揀飲擇食問題，尤其味道清淡的蔬果便最易受小孩嫌棄，營養師黃榮俊表示：「小朋友若攝取不足水果和蔬菜，便會減少吸收維他命C、鐵、銅、葉酸、胡蘿蔔素、鋅和鈣等營養素，有機會容易患傷風感冒、皮膚過敏和記性差、視力差等狀況。此外，纖維不足，亦影響腸道健康，易有便秘和肚瀉。」
而市面上有針對偏食兒童的配方助長奶粉，又要如何看待呢？「這類配方奶粉不能提供缺乏的營養，但熱量不低，如果兒童本身偏愛零食和肉類而少吃蔬菜，再飲用這種配方奶粉便或會脂肪、糖和蛋白質超量而引起肥胖問題。」故家長不要倚賴這種奶粉，而應用方法改善小朋友揀飲擇食問題，「食物並非單一營養，家長要教導小朋友享受吃東西的過程，學習欣賞食物的口感和味道才是上算。」
三色椒釀小魷魚
Yoyo基本上都不算太偏食，只是對三色椒頗抗拒，嫌有陣菜味，所以Yoyo媽便將三色椒切碎混入豬肉，釀入她最愛魷魚仔中，大啖大啖地一口把三色椒吃掉了。釀魷魚做法不難，①先把各6個的紅、黃、綠甜椒剁細粒，拌入100克豬肉碎、半茶匙蠔油、1/4茶匙雞粉、少許糖和胡椒拌成餡料。②然後將小魷魚拆出魷魚鬚，去掉外衣和硬骨，釀入餡料，③用牙籤把魷魚鬚串回魷魚身，④隔水以大火蒸10分鐘，倒走水份。⑤以半碗雞湯，加入少許麻油及葱花、1湯匙生粉水煮成芡汁，淋在魷魚身即成。做這道釀魷魚，可用細細隻的魷魚，造型會更可愛，更方便小朋友食用。
三色甜椒
含豐富葉酸，有助製造紅血球，提升血液循環，維持小朋友的精神。營養師John說將三色椒釀入小魷魚的做法不錯，但要留意魷魚有點難消化。
魚肉腐皮包
YoYo總說豆腐味淡淡，兩位媽媽便研究出將豆腐混入魚肉中，用腐皮包成小包包，加上甘笋片和青豆，以可愛造型吸引囡囡！①先準備1磚嫩豆腐，放入煲湯袋中，擠出多餘水份，②然後混入50克已調味鯪魚肉和1湯匙青豆拌成餡。③將3吋x3吋的腐皮放入餡料，包成小包，放上甘笋片及青豆，隔水以大火蒸八分鐘。④最後用半碗清雞湯加1湯匙生粉水打成薄芡，淋在腐皮包上便大功告成。
豆腐
含豐富蛋白質、卵磷脂和鈣等養份，對小朋友的骨骼、肌肉生長和記憶力也很有益，營養師John說這做法不錯，但他建議可轉用鮮番茄煮汁來代替雞湯芡，酸酸甜甜更美味，而且可增加胡蘿蔔素的吸收。
青豆煎餅
說到小朋友們頭號大敵，非青豆莫屬。Elle媽說阿囡覺得青豆有陣怪味，很臭。所以兩位媽咪將青豆打成茸，混入煎餅漿中同煎，用雞粉和牛奶把豆味減淡，終於成功打破女兒的關卡。這個煎餅做法不難，①先把50克急凍青豆加入20毫升牛奶，放入攪拌機打成茸。②把90克麪粉、10克粟粉、1隻蛋、70毫升牛奶和4茶匙雞粉拌成粉漿。③將青豆茸加入粉漿中拌好。④燒熱易潔鑊，抹上少許油，倒入粉漿，開中細火慢慢煎至餅邊離鑊便可。⑤最後以卡通模印出可愛造型便成。為了增加煎餅吸引力和轉移視線，做成卡通公仔煎餅是好方法。
青豆
含高蛋白質的蔬菜，也含鐵質和銅質等，對生長肌肉和骨骼、造血也有益處。營養師John說青豆的味道較強，用少許雞粉來減去豆腥味，只要不過量便可。他亦建議可用蒜頭和甘笋、肉粒來跟青豆同煮，亦可增加吸引力。
香煎小雞棒
如果說小朋友不喜歡吃雞翼的話，大概會很難相信。但雞中翼的兩條骨的確是有點難應付，令Elle有點抗拒。所以Elle媽便把雞中翼剪開，成為小雞棒，阿囡無論用筷子或用手直接食起來都會方便得多。①先把3隻雞中翼剪開成半，②加入1/4包鹽焗雞粉醃30分鐘，③然後燒熱易潔鑊，加少許油，下雞翼，開中細火慢慢把雞翼兩邊煎至金黃即可。
雞中翼
雞肉蛋白質豐富，而雞中翼肉質嫩滑。不過營養師John提醒，雞中翼皮脂肪多，宜控制份量，最好只吃兩三隻，而把雞中翼一開二，便可令小朋友錯覺份量增多，是不錯的方法。
