【本報訊】本港一鵝難求,因來價日高,食肆以鴨來取代,其實除了鏞記飛天燒鵝馳名,不少中環人其實都另有心頭好,便是一街之隔的一樂燒鵝,獲許多食家列為「絕密飯堂」,至於另外聞名的燒鵝,則是深井陳記或裕記了。
燒鵝被讚有油香不肥膩
鏞記門面金碧輝煌,附近位於士丹利街的一樂燒鵝,格局便有點「麻甩」,但2011年便曾以一味炭燒燒鵝,獲米芝蓮推薦。不只是中環白領的「樂土」,也是著名老饕的「bestkeptsecret」,「呢間燒鵝其實都好正,但唔敢推介得太多,怕太多遊客,哈哈」。食家劉健威說,該店以燒鵝瀨最馳名,鵝肉皮脆熱辣,香口肉嫩,湯底味濃。少年食神Michael也曾大讚其燒鵝「皮脆,皮與肉之間的脂肪只是薄薄的一層,有油香已不覺肥膩」。
其實,一樂燒鵝一點也不「秘密」,因在2011年已曾獲《米芝蓮》推介。老闆娘朱太說,鵝成本較鴨貴四、五倍,故越來越少食肆供應燒鵝,「我哋嘅鵝要醃24小時,燒一小時再風乾,好入味又香口㗎」。她說顧客主要為白領及街坊「斬料」,每日若賣70隻鵝。燒鵝飯堂食37元,外賣只售35元,她坦承鵝價日高,計劃加價,「但應該加兩蚊度,驚打工仔負擔唔到,大家樂點解可以賣咁貴㗎?」