【本報訊】本港一鵝難求，因來價日高，食肆以鴨來取代，其實除了鏞記飛天燒鵝馳名，不少中環人其實都另有心頭好，便是一街之隔的一樂燒鵝，獲許多食家列為「絕密飯堂」，至於另外聞名的燒鵝，則是深井陳記或裕記了。
燒鵝被讚有油香不肥膩
鏞記門面金碧輝煌，附近位於士丹利街的一樂燒鵝，格局便有點「麻甩」，但2011年便曾以一味炭燒燒鵝，獲米芝蓮推薦。不只是中環白領的「樂土」，也是著名老饕的「bestkeptsecret」，「呢間燒鵝其實都好正，但唔敢推介得太多，怕太多遊客，哈哈」。食家劉健威說，該店以燒鵝瀨最馳名，鵝肉皮脆熱辣，香口肉嫩，湯底味濃。少年食神Michael也曾大讚其燒鵝「皮脆，皮與肉之間的脂肪只是薄薄的一層，有油香已不覺肥膩」。
其實，一樂燒鵝一點也不「秘密」，因在2011年已曾獲《米芝蓮》推介。老闆娘朱太說，鵝成本較鴨貴四、五倍，故越來越少食肆供應燒鵝，「我哋嘅鵝要醃24小時，燒一小時再風乾，好入味又香口㗎」。她說顧客主要為白領及街坊「斬料」，每日若賣70隻鵝。燒鵝飯堂食37元，外賣只售35元，她坦承鵝價日高，計劃加價，「但應該加兩蚊度，驚打工仔負擔唔到，大家樂點解可以賣咁貴㗎?」