港女總是久不久又成為話題，近日《盛女愛作戰》節目一出，全城又把焦點放到香港女生身上。香港女生最常被男生批評的就是「無飯女生」，入廚工夫欠奉。今次兩位近乎零入廚經驗的80後的女生，決定要為女生們爭一口氣，跟海景軒的師傅拜師學藝，說要來一場似模似樣的點心大戰！
記者：謝翠玲
攝影：伍慶泉
示範：海景嘉福酒店海景軒點心師傅周燕平
評判
黃世賓師傅（海景嘉福酒店中菜行政總廚副手）
入廚超過30年，曾與中菜行政總廚梁師傅一同參與多項美食大賽，並取得多個獎項。
周燕平師傅（海景嘉福酒店海景軒點心師傅）
入廚超過25年，負責海景軒所有中式美點的創新及製作，獲得一眾客人的肯定。
即學即曉 夠醒
第一次「盛女挑戰菜」的兩位參賽者都是《私家廚房》版的記者Erica及Barbara，她們平日看得多大廚示範，不知道親自落手又會不會雞手鴨腳呢？今次比賽題目是做點心，雖然餡料已由師傅預備好，但包皮的手勢卻是易學難精。問起評判平哥和黃師傅，兩人都說以前做學徒時要等幾年才學到包點心，這次她倆即學即做，師傅狂讚：「很醒目，算快上手。」比賽熱身是難度最高的蝦餃，原來即使用同樣重量的皮料，壓出來的皮厚薄不同，包出來的蝦餃亦有很大差別。只見二人好不容易壓好皮，包入餡料，然後摺出師傅所說的14摺規格，已經接近兩分鐘了，比師傅包一隻蝦餃需時十秒，足足用多12倍時間！還好經過包蝦餃的熱身，之後做的燒賣和茶粿都漸入佳境，賣相都頗像樣，連師傅試食後都讚，總算沒丟入廚版記者的面子！
參賽者1號 Erica
80後港女，自言有十多年煮即食麪的經驗，最自豪係煮出彈牙靚麪。
參賽者2號 Barbara
80後港女，入廚房只限斟水摷零食，通常齋食無幫手，但曾經成功煮過牛油果蛋黃醬杏仁長通粉。
1stRound 蝦餃
二人很留心平哥的示範，怕師傅不肯慢動作重做！
參賽者1號 Erica
周師傅：
「第一次整蝦餃，算不錯了。」
參賽者2號 Barbara
黃師傅：「皮薄，但外形可以再努力些。」
2ndRound 茶粿
3rdRound 燒賣
參賽者1號 Erica
冧晒
參賽者2號 Barbara
平手！
參賽者1號 Erica
總分：27.5分
參賽者2號 Barbara
總分：27.5分
海景蝦餃皇
蝦餃是最受歡迎的傳統點心之一，除了餡料中的蝦肉要新鮮彈牙，那塊晶瑩又煙韌的蝦餃皮還要搓得薄，而且蝦餃皮摺法還有規定，要摺出12至14摺才算合格，用包蝦餃來考手藝便可見功力了。
材料
蝦餃皮：澄麪/生粉各320克、水320毫升
餡料：中蝦肉400克、肥豬肉60克
調味料：鹽1/3茶匙、雞粉/糖各半茶匙、生粉/生油各1茶匙、胡椒粉/麻油各少許
做法
1. 煲滾水，把熱水倒入澄麪，拌成熟澄麪，再分批搓入生粉成蝦餃皮。
2. 取15克蝦餃皮，並用刀壓成薄片。
3. 將中蝦肉、肥豬肉切成幼粒，加調味料拌勻至起膠成餡料。把皮放在手心，曲起，包入約25克餡料。
4. 將皮摺叠成14摺為蝦餃形狀，把蝦餃放蒸籠中，以大火蒸5分鐘即成。
貼士：把手心曲起，蝦餃的大小跟曲起的位置剛好，便是合適的大小。
蟹皇帶子燒賣
點心孖寶永遠不會少了燒賣的份兒，別以為燒賣只是用燒賣皮包住肉餡，做法很容易，其實要把餡料包好後保持挺身結實，蒸出的燒賣才不會散開兼好吃。
材料
瘦肉200克、中蝦肉300克、肥豬肉60克、帶子8隻、燒賣皮16塊、蟹黃/生粉各適量
調味料：鹽/雞粉各半茶匙、糖/生粉各1茶匙、胡椒粉/麻油各少許
做法
1. 蝦肉去腸，洗淨切成幼粒。瘦肉、肥豬肉一同切成幼粒備用。
2. 中蝦肉、肥豬肉、瘦肉向同一方向拌勻至起膠，加調味料拌勻成餡。拿起一塊燒賣皮，放入餡料，用手包成棋子般，握實。
3. 帶子上下片開，灑入少許生粉拌勻，放在燒賣頂上，拍實。
4. 在燒賣頂再放少許蟹黃作裝飾，將燒賣放入蒸籠，以大火蒸約8至10分鐘即可。
貼士：把餡料包入皮後，要用力握實，蒸好才不會鬆散。
狀元煎茶粿
平日見的茶粿多是蒸的，海景軒的茶粿卻是先蒸後煎。鹹香的餡料包在帶甜味的茶粿皮內，要包出這個橄欖形的茶粿，便要注意皮的厚薄，兼要留意形狀，才可做出精緻效果。
材料
茶粿皮：糯米粉500克、熟澄麪320克、粘米粉/砂糖各120克、豬油220克、水220毫升、杞子30粒、韭菜30條、鹽少許
餡料：豬肉/雞肉各120克、菜脯100克、花生/蝦米/冬菇（已浸）/唐芹各45克、韭菜65克
調味料：鹽/雞粉各半茶匙、糖/生粉各1茶匙、胡椒粉/麻油各少許
做法
1. 豬肉、雞肉、菜脯、蝦米、冬菇、韭菜、唐芹分別切成幼粒。
2.熱鑊下油，落豬肉、雞肉、菜脯、冬菇、花生、蝦米爆香，加調味料拌勻。
3.煲滾水，下少許鹽、韭菜、唐芹汆水，撈起隔水，拌入（2）中成餡料。
4. 糯米粉、粘米粉、砂糖、水搓勻成粉糰，再加入熟澄麪和豬油搓成皮料，用保鮮紙包好。
5. 取20克皮料壓成塊，皮邊要揑成碗狀，包入15克餡料做成茶粿形狀，收口。
6. 在茶粿面繞上韭菜，放上杞子，隔水以大火蒸8分鐘，再放入加了少許油的熱鑊中，煎香底部即成。
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