四至五歲是小朋友補腦最佳時期，不過好多家長一講補腦便想起燉豬腦，的確令人怕怕。其實日常生活中有很多常見食材，如豆類、魚類、五穀類、堅果類等都是健腦的良伴，今次教大家做健腦甜品，可以為小朋友腦部提供糖份，甚至含鐵質等元素，為腦部叉足電，人自然醒目啲！
記者：陳芷慧
攝影：伍慶泉
Model:Jasmine
示範：羅綺裳（業餘甜品廚師）
資料提供：註冊營養師陳國賓（Leslie）
彭羽望 5個月
我最鍾意周圍望，望吓邊度有靚姐姐、型哥哥，點解？因為我叫望仔囉！
靠糖份叉電
註冊營養師陳國賓（Leslie）表示，由於小朋友六歲前的腦部已完成九成的發展，所以六歲前要多吃健腦食材。針對腦部發展方面，主要靠三種元素健腦，一是不飽和脂肪酸，如奧米加三，所以平日應多吃合桃、榛子、三文魚、沙甸魚等，能促進神經細胞的活動外，還起保護神經細胞作用。第二種健腦元素來自維他命A，能夠促進細胞生長，可於甘笋、番茄等食材中吸取。第三，腦部不能缺少鐵質，因為小朋友腦部新陳代謝特別快，一定要多吃深色蔬菜、魚類、豆類來吸收鐵質。至於日常腦部運作，應多補充糖份和碳水化合物來供應腦部日常運作，「好似電話都要叉電一樣！」Leslie說。
六大補腦美食
a.三文魚 護腦神經
較一般魚類含更多奧米加三，對神經系統有保護作用外，亦能增強腦力。
b.合桃 助腦發育
含亞麻油酸及次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸，佔總脂肪酸含量約七成，能提供人體所需的熱量，亦是神經系統生長與發育的營養要素。此外，其含多種維他命，能消除大腦疲勞。
c.香蕉 提供營養
含多種礦物質如鉀、磷等，為腦部提供所需的營養素。
d.菠蘿 有助記憶
含維他命C和重要的微量元素錳，有助提高記憶力。
e.雞蛋 提供氧份
蛋黃除含卵磷脂外，還含豐富的鈣、磷、鐵以及維他命A、D、B等元素，為腦部日常工作提供足夠的氧份。
f.豆類 防腦細胞老化
大豆含八成以上的不飽和脂肪酸和維他命E，能有效防止腦部細胞老化及預防心腦血管疾病。另外，豆類含多種氨基酸，能增強腦血管機能，平日多吃能有助腦部運作。
豆腐忌廉芝士榛子蛋糕
Jasmine一看到這個蛋糕，已經嚷着要跟蛋糕合照。她嚐了一口後已大叫：「好味！好滑！我平時最鍾意食芝士蛋糕，這個蛋糕很像吃豆腐一樣，還有一粒粒脆卜卜的榛子！」而這個超滑溜的蛋糕，做法不難，而且兩小時便做好！
1.先做餅底，35克牛油與70克餅碎搓勻，倒入餅模中壓實，放入雪櫃中雪15分鐘至硬身。
2.120克忌廉芝士與25克糖用電動打蛋器打勻後，加入50克榛子碎、180克嫩豆腐茸和7克已溶魚膠粉拌勻。
3.繼續加入120克已打起的淡忌廉拌勻，倒入餅模中搖平，放入冰格冷藏一個半小時，取出脫模，加上裝飾即可。
貼士：想更容易脫模，可用風筒吹暖餅模便可。
三文魚番茄沙律三文治
很多小朋友不愛吃麪包，但加入三文魚和沙律醬便能提升食慾！
1.先用模具吸出兩大一小的花形。
2.在大花形麪包上唧適量沙律醬，放上新鮮三文魚條和番茄片，蓋上另一塊大花麪包。
3.唧上沙律醬後，放上小花形麪包，再唧上適量沙律醬，將三條三文魚條圍成玫瑰花形，完成。三文魚花又靚又美味，用來做茶點便最合適了！
紅豆茸奶油夾心餅
這個餅乾用上Jasmine最愛的HelloKitty，未吃時，Jasmine已被焗爐中散發出來的牛油香所吸引着，出爐後餅乾非常香脆，大人細路都愛吃！
1.各60克的牛油及糖霜拌勻，加半隻蛋、半茶匙呍呢拿油拌勻，篩入90克低筋麪粉拌成麪糰。
2.將麪糰放上枱，用保鮮紙蓋着，用酥棍碾至3毫米厚，放入冰格雪30分鐘至硬身。
3.取出麪糰後用模印出形狀，放在鋪了焗爐紙的焗盤上，放入預熱至170℃焗爐，焗18分鐘，取出放凉。
4.在餅乾上唧上適量已打起的忌廉和紅豆茸，蓋上另一塊餅乾，用朱古力唧上HelloKitty五官即可。
燕麥乾果棒棒
很多小朋友都不愛吃燕麥，嫌又硬又?，而家長可以將燕麥加入蜜糖再焗，口感會變得更煙韌更香脆！
1.150克牛油加入70克啡糖，坐熱水拌溶，加入75克蜜糖拌勻。
2.然後加入350克燕麥、30克雜果乾。
3.倒入鋪上錫紙的焗盤中，壓實，放入預熱至190℃焗爐，焗20分鐘，放凉後放入雪櫃冷藏45分鐘，切條便可。
香蕉菠蘿合桃蛋糕
這個蛋糕口感豐富，既吃到一絲絲的香蕉茸，又吃到脆卜卜的合桃，每一口都散發着香蕉與合桃香，正呀！
1.將1條香蕉壓成茸，加入100毫升牛奶、適量菠蘿粒和合桃肉拌勻，下40克蛋液及45克菜油拌勻。
2.篩入120克低筋麪粉、半茶匙泡打粉拌勻，再加入110克糖拌勻成麪糊。
3.將麪糊倒入焗杯中至七成滿，放入預熱至180℃焗爐，焗15分鐘，取出放凉。
4.在4片香蕉片上撒上適量砂糖，用火槍燒焦表面，放凉。
5.蛋糕唧上適量已打起的忌廉，放上香蕉片作裝飾即可。
