環保由思想開始，思想源於飲食。想飲食轉綠，先將府上的廚房綠化吧。你不妨拿以下的廚房設備跟家中現況比較，考慮要不要改善？
明火煮食較健康
食水過濾系統：一般自來水喉流出來的食水質素惡劣得可怕，應購置可靠又能令水質變得美味的過濾系統，保障安全（貴買平用：一次過「投資」裝設花費不少，但幾年下來，飲用水的成本比購買包裝飲品往往省錢極多，而且家人習慣了優質清水，健康必然大有進步，省下的醫藥費和病患痛苦難以量計）。
煮食爐：明火，即是石油氣或煤氣，才是上選；電爐，包括爐頭和電水煲等都對健康不利。根據最新科學研究，凡是經過電力加熱的食品，對身體的益處不及明火。微波爐絕對不要考慮，因為經過微波加熱的食物，對身體殺傷力不少。真空煲省燃料省錢，不妨盡量多用。
炊具：最上選的質料是瓦和玻璃，次選是金屬。所有新發明的化學物料，例如易潔鍋和西施煲都不安全，勿考慮。金屬中，生鐵鍋最健康，不銹鋼還可接受，鋁和銻勿用，它們在高溫下會釋放毒性物質。
「處理」食物用具：攪拌機和榨汁機不可少。想更健康，可考慮買壓搾式榨汁機（像搾蔗汁那種），用來榨小麥草汁和其他芽菜汁。此外，各種批果皮用的刨、把瓜菜切成絲的工具、不同用途的刀剪、瀝乾水份的罩籬等，都會令下廚更方便。
培育芽菜的設備：可用芽菜機、芽菜袋或普通玻璃瓶。
風乾機：以低溫將各種食材吹乾，美味、好玩又方便。
周兆祥
環保先鋒
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