吳彥祖（Daniel）創立的MonsterSushi，近日於銅鑼灣開設第三間分店，除正宗的江戶前壽司外，更有七款他最愛的創新料理。肥美的鮪魚腩加上柚子胡椒醬，微酸能中和油膩感，難怪成為他的至愛。
記者：林佩婷
攝影：伍慶泉、林栢鈞
吳彥祖髮型：AlexChan@iiHair&Nail
清新醬汁配刺身
無論拍戲多忙，Daniel每月總有一次去餐廳試菜，都會請總廚歐師傅為他炮製特別料理，主要以清淡為主。「我本身很喜歡意大利和日本菜，不會太多醬汁，能凸顯食材原味。以前吃刺身，不懂吃狂蘸芥末，後來去日本才知正確吃法。現時日本流行Umami，即指甜酸苦鹹外之第五味，很多時刺身都不會獨配豉油，而用其他醬汁，我們亦沿此方法作出研究。」
蒜片為三文魚增鮮
Daniel在屋企作實驗後，便會與歐師傅討論實踐，再請同事作白老鼠，是次新店獨有的新菜式，發現幾款刺身的醬汁都以酸甜醒胃為主，好像Daniel最愛吃拖羅，但有時感油份太勁，於是歐師傅想到輕輕火炙成外熟內軟，再加上日本傳統的柚子胡椒醬，微酸微辣的口感就能中和油份。至於三文魚刺身，曾有一度時間是Daniel吃到厭的食材，但一片蒜頭就改變他的感覺。「有段時間吃得太多，一食便覺反胃，於是用刁草和檸檬葉等做醬汁，除蔬菜外再加上蒜片，味道即時不同了。」
另外新開發菜式，也是Daniel機緣巧合下研發而成。「有次吃三文魚腩，師傅見還有海膽剩，於是用紫菜將兩者包在一起，再加上意式的香草茄汁，便成一道菜。」至於飛竜頭大根清汁，是有日他想喝清湯，師傅為免口味太寡，想到用雞肉、魚肉和豆腐等做出肉丸作配而成，頓時又成為店中的新口味。
MonsterSushi（21111184）
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期地庫1樓
炸淮山鰻魚三文治
以昭和時期街道作設計主題的一遊，裝修雖然古色古香，主廚Maruko創意多多，菜式根據四時變化而作出新配搭。現時流行健康食材，師傅就想到將海澡和番茄、泰國蘆笋和蘿蔔苗等配自家製胡麻醬汁，味濃醬汁配上清新的蔬菜沙律，超夾。至於油甘魚卷，飯內加上淮山粒，魚肉加上三文魚子和天婦羅粒粒，再灑上日本柚子皮，完全不沾醬汁都夠入味。
造型趣致的穴子長芋天婦羅，以兩塊淮山夾着海鰻肉來炸，一脆一腍口感豐富，猶似迷你一口三文治。勁似西餐海蝦伴燒雞扒，不用紅酒或黑椒汁，選用日式辣麪豉醬，內裏加上黏性極強的滑芝菇熬成醬汁，濃郁帶甜。
一遊日本料理（28612023）
灣仔皇后大道東183號合和中心3樓320-321鋪