意大利番茄質素數一數二，茄味濃郁，香港好多意大利餐廳都有使用，不難吃到。原來北海道有種「幻之茄」叫「OrofureTomato」，「Orofure」本是蝦夷語「中間帶赤」的意思，是北海道有珠郡壯瞥町字黃溪與登別市之間連結的一條山道，當中幸內地區容易取得溫泉地熱，於是在寒冷氣候下建溫室去種蔬菜，其中有甜度、酸度加上茄味濃的「桃太郎種」番茄。因水土、溫度適直，每年2至7月可以收成，4至5月最佳。普通番茄怕上市時太熟易爛，故在帶綠色時已收成，這番茄在完熟時才採摘，質素特佳，但只能運到伊達、室蘭及札幌等鄰近地區銷售，所以叫「地產地消」，近日有機會去北海道不妨留意。
張一豪
日本小食達人，擅長用不同食材烹調最地道的日本菜。
（逢星期三刊出）