近年風靡全球的法式甜點，相信非Macaron莫屬！擁甜美的外表的它，小巧圓潤，加上繽紛的色彩，確能迷倒不少女生。適逢復活節，Macaron更化身為小兔、小雞、復活蛋，為這個繽紛的節日贈興，可愛度滿瀉！
記者：陳劭敏
攝影：伍慶泉、劉永發
Model：Cherry@PureModels
關於Macaron……
Macaron常被稱為法式甜點，但其實它的雛形源自意大利，傳到法國後才開始發揚光大。而Macaron現在的形態，則是由20世紀的法國餅師Ladure'e所創立：以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜等製作，中間夾以奶油、果醬或Ganache等。被認為法國最頂級的Macaron店PierreHerme'更把每年的3月20日定為MacaronDay，全店在當天只出售Macaron，而收益則會撥捐慈善組織！
網上小店 心思自定
市面上Macaron（法式杏仁餅）的顏色選擇非常之多，但多是圓形的，在網上小店JNF就可找到很多趣致造型。JNF的主理人Jerry，雖從未接受正統的糕餅訓練，但憑着對甜點的熱誠，努力自行研究甜品書及網上食譜，再加上無數次的實驗，製作出坊間少見的甜品。Jerry在一次日本旅行中，無意中看到一間甜品店推出期間限定的星形Macaron，那是他首次遇見圓形以外的杏仁餅，回港後便開始着力鑽研各種不同造型的Macaron。JNF特別為復活節打造的，分別有小兔、小雞及復活蛋等造形的Macaron，除了表面上精緻的畫花外，細緻的外形同樣考功夫！「Macaron的麪糊是流動性的，做特別形狀時要很小心控制下麪糊的大小及份量，否則就不能做到想要的形狀了。」Jerry自言經過無數次失敗，才能做出如今如此精緻的作品。Jerry樂意為有心水的顧客製作自訂形狀Macaron，十分貼心！而JNF的理念，就正是希望大家從他們的甜品中感受到幸福及喜悅。其實不用品嚐，單是欣賞其作品的甜美精緻造型，還有當中的心思，已足以讓我的嘴角翹起來了。
a.JNFPatisserie
Facebook： http://www.facebook.com/# !/jnf.patisserie
煙韌口感靠裙邊
ILoveCake的主理人Kuby，主修FashionDesign，對物件外貌自有一份執着。他認為品嚐Macaron，除了是味蕾的享受外，其甜美外表帶來的視覺享受，同樣重要，故便創作出多種不同造型的Macaron，讓這趟味蕾之旅更添姿色。Kuby不時也會到甜品之都——法國進修技藝，所以對這種法式甜點亦頗有研究。要看一顆Macaron合格與否，邊緣的裙邊至為重要。裙邊其實是由餅內的水份谷成，裙邊的出現亦意味着內裏的水份沒有過早被抽乾，煙韌口感便是由此而來。要形成裙邊，溫度的控制是極重要的一環，而且焗製前後都必須給予時間冷卻，花時間又花功夫，所以閒閒哋十多元一件的Macaron，絕對是貴得有理！「製作Macaron的材料之一杏仁粉本身已不便宜，而它最矜貴之處就是手工。它與很多糕餅不同，除了打蛋可讓機器代勞外，其餘步驟都必須以人手製作，相當考功夫和花時間。」
b.ILoveCake（26712644）
灣仔灣仔道188號H2地舖