意大利除了有著名的時裝品牌，還有數之不盡美食。最近有餐廳以西西里作主題，選用當地食料如紅如血的血橙、紅蝦、最靚Pachino番茄炮製地道美食，更利用創意創出新菜式，讓你以味覺體驗西西里的紅誘惑。
記者：林佩婷
攝影：劉永發
Model：Manyu
包羅萬有小島菜
Messina借用意大利島嶼西西里的城市命名，由意大利名廚FrancescoGreco擔任行政總廚，本身是米蘭人的他，曾於巴黎三星米芝蓮餐廳工作，之後到意大利、倫敦、紐約等地，05年開始踏足亞洲如新加坡、上海等地，這次落戶香港，專注於他喜愛的西西里菜。「我覺得每個地方都有某種主題或風格，我眼中的西西里菜，最是靈活多變，無論肉類、海鮮，甚至蔬菜水果都可作食材。」
對正維港景
餐廳位於紅磡，落地玻璃對正維港景，巨型咕墊配上裝飾，開放式廚房看到廚師們忙碌身影，很有意大利小餐館的悠閒感覺。食材來自意大利外，海鮮來自他認為世上最好的日本築地漁市場、肉類來自美國或澳洲。店內的麪包和部份意粉都是自製。極傳統的西西里沙甸魚意粉，用新鮮沙甸魚肉，配上葡萄乾、松子和麪包粒等，加紅花和魚湯煮意大利有名的Gragnano品牌的Spaghetti，入口魚鮮十足。另一款龍蝦闊筒麪，用上西西里最出名的番茄Pachino，配上龍蝦、小龍和紅蝦三種煮闊筒麪，味道濃郁。
地道食材玩創新
當然，FrancescoGreco也有利用當地食材，再加上創意，炮製出一系列創新菜式，黃鰭吞拿魚薄切後，配上風乾吞拿魚子、西西里血橙、海膽和紅蘿蔔泡沫，紅綠相間，一片春意盎然。另一道意式烤乳豬，兩個月大的豬仔，腿肉包着肉碎、香料等蒸兩小時，剩下的豬頭、豬骨就熬四小時，將五公斤的湯水變成200毫升的醬汁，原汁原味做法沿自在法國工作的法式醬汁風格，入口肉汁四濺。最後來多個西西里開心果製成的開心果撻，開心果慕絲配杏仁蛋糕和脆餅底，再配上橙味醬汁，口感豐富。
Messina（37462733）
紅磡環海街11號海名軒5樓
（試業期間只做晚市）